麺処まるは BEYOND – 北海道・中の島

Facebook0TwitterMore0札幌・豊平区中の島にある『麺処まるは BEYOND』さんに伺いました。   『麺処まるは BEYOND』は、ミシュランガイド北海道2017に掲載されており、ラーメンWa … Continued

中華蕎麦 にし乃 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦 にし乃』さんに伺いました。   東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセ … Continued

カネキッチン ヌードル – 東京・東長崎

Facebook0TwitterMore0地鶏の魅力を引き出しながらコスパの良い一杯を提供する『カネキッチン ヌードル』さんに伺いました。   金田広伸店主は、埼玉県朝霞市の食堂で曜日限定で間借り営業しながら独 … Continued

麺屋 ねむ瑠 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0東京・文京区本郷にある『麺屋 ねむ瑠』さんに伺いました。   2015年9月に松原昭彦店主が44歳の時に独立され『麺屋 ねむ瑠』を開業。他のお店では提供していない烏賊煮 … Continued

中華そば 伊吹 – 東京・志村坂上

Facebook0TwitterMore0東京・板橋区前野町にある『中華そば 伊吹』さんに伺いました。   『中華そば 伊吹』の三村悠介店主は、年間500食以上ラーメンを食べ歩き独学で開業された方。ラーメン職人 … Continued

陽はまたのぼる – 東京・綾瀬

Facebook0TwitterMore0東京・綾瀬にある『陽はまたのぼる』さんに伺いました。   『陽はまたのぼる』の大川真弘店主は東京・入谷の名店『麺処 晴』出身の方で、2017年4月9日にお店をオープンし … Continued

麺屋 菜々兵衛 – 北海道・平和

Facebook0TwitterMore0ミシュランガイド北海道2017のビブグルマンを獲得しているお店です。 JR札幌駅から千歳線で3駅の平和駅が最寄駅の『麺屋 菜々兵衛』さんに伺いました。   とても気さく … Continued

すごい!煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 – 東京・新宿

Facebook69TwitterMore69昭和の風情漂う新宿歌舞伎町ゴールデン街。 このディープな街の2階で4坪8席というスペースにある『すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館』さんに伺いました。   … Continued

かしわぎ – 東京・東中野

Facebook0TwitterMore0東京・東中野にある『かしわぎ』さんに伺いました。   『かしわぎ』の今田匠店主は、ラーメン好きが高じてラーメン職人の道へ進まれた方で『食堂 七彩』などで修行され、201 … Continued

家系総本山 ラーメン 吉村家 – 神奈川・横浜

Facebook62TwitterMore62横浜家系の創始者、吉村実氏のお店『家系総本山 ラーメン 吉村家』さんに伺いました。   開店から40年。横浜を代表する連日大行列のご当地麺の圧倒的な存在感あるお店で … Continued

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