麺屋 永太 – 埼玉・蕨

Facebook0TwitterMore0埼玉県川口市にある『麺屋 永太』に伺いました。   『麺屋 永太』の店主は、高田馬場時代のべんてんで助手としても活躍されたお弟子さんが2014年5月に開業したお店。高田 … Continued

麺処 有彩 – 埼玉・西川口

Facebook0TwitterMore0埼玉県川口市にある『麺処 有彩』に伺いました。   『麺処 有彩』の齊藤店主は、東京・東十条の名店「麺処 ほん田」などで5年ほど修行をされた方。鶏を上品に使用した上質の … Continued

自家製麺 竜葵 – 埼玉・川口

Facebook0TwitterMore0埼玉・川口市にある『自家製麺 竜葵』に伺いました。   『自家製麺 竜葵』は、2016年7月にオープンした名古屋をテーマにしているお店です。ラーメンには名古屋コーチンを … Continued

ぜんや – 埼玉・新座

Facebook0TwitterMore0日本を代表する塩ラーメン専門店。埼玉・新座市にある『ぜんや』に伺いました。   『一度は食べたい名店の味』というシリーズのカップ麺で全国に発売されている事もあり知名度が … Continued

和風楽麺 四代目ひのでや – 埼玉・蓮田

Facebook0TwitterMore0埼玉県蓮田市にある『和風楽麺 四代目ひのでや』に伺いました。   『和風楽麺 四代目ひのでや』は、蓮田の地で明治十八年に創業した「日の出家」の復刻屋号を用いたラーメン店 … Continued

麺や 一途 – 東京・武蔵小山

Facebook0TwitterMore0フランス料理の「一途」がラーメンに対する愛情を麺に込めて作る『麺や 一途』に伺いました。   『麺や 一途』は優れたフレンチの料理人に贈られる「エスコフイエ」の称号を持 … Continued

SOBA DINING QUATTRO – 東京・大森

Facebook18TwitterMore18東京・大森駅の北口から徒歩で6分のところにある『SOBA DINING QUATTRO』に伺いました。   クワトロはイタリア語で4という意味で、『SOBA DIN … Continued

麺処 銀笹 – 東京・新橋

Facebook33TwitterMore33淡麗和風だしを使用した一杯を提供する『麺処 銀笹』に伺いました。   笹沼高広店主は、高校卒業後、仙台の会員制クラブで和食を学びます。 5年後に上京。140年続く金 … Continued

馬子禄 牛肉面 – 東京・神保町

Facebook0TwitterMore0中国で一番有名な蘭州ラーメンを提供する、創業100年以上の老舗『馬子禄(マーズルー)』が8月22日に東京・神保町に日本初上陸したので伺いました。   『馬子禄(マーズル … Continued

麺屋 一燈 – 東京・新小岩

Facebook0TwitterMore0東京・新小岩の『麺屋 一燈』に一番好きな一杯を頂きに伺いました。   私は、今まで『麺屋 一燈』では、前回の「濃厚魚介らーめん」、醤油の一杯「半熟味玉(醤油)芳醇香味そ … Continued

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