麺処まるは BEYOND – 北海道・中の島

Facebook0TwitterMore0札幌・豊平区中の島にある『麺処まるは BEYOND』さんに伺いました。   『麺処まるは BEYOND』は、ミシュランガイド北海道2017に掲載されており、ラーメンWa … Continued

饗 くろ㐂 – 東京・浅草橋

Facebook49TwitterMore49東京・浅草橋の名店『饗 くろ㐂』さんに伺いました。   6月22日(金)にメニューをリニューアル。麺メニューは、塩そば、醤油そば、限定5色の富士幻豚和えそば、浅蜊あ … Continued

中華蕎麦 にし乃 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦 にし乃』さんに伺いました。   東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセ … Continued

味の三平 – 北海道・大通

Facebook0TwitterMore0元祖味噌ラーメンのお店! 札幌大通りの南一条通りにある大丸藤井セントラル内の4階にお店がある『味の三平』さんに伺いました。   味噌汁をヒントに「味噌味メン」を生み出し … Continued

麺屋 ねむ瑠 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0東京・文京区本郷にある『麺屋 ねむ瑠』さんに伺いました。   2015年9月に松原昭彦店主が44歳の時に独立され『麺屋 ねむ瑠』を開業。他のお店では提供していない烏賊煮 … Continued

中華そば 伊吹 – 東京・志村坂上

Facebook0TwitterMore0東京・板橋区前野町にある『中華そば 伊吹』さんに伺いました。   『中華そば 伊吹』の三村悠介店主は、年間500食以上ラーメンを食べ歩き独学で開業された方。ラーメン職人 … Continued

らーめん 信玄 南6条店 – 北海道・東本願寺前

Facebook0TwitterMore0札幌の観光客だけでなく地元の人にも愛されている。北海道石狩市花川に本店がある『らーめん 信玄 南6条店』さんに伺いました。   すすきの繁華街から少し離れた場所にありま … Continued

かしわぎ – 東京・東中野

Facebook0TwitterMore0東京・東中野にある『かしわぎ』さんに伺いました。   『かしわぎ』の今田匠店主は、ラーメン好きが高じてラーメン職人の道へ進まれた方で『食堂 七彩』などで修行され、201 … Continued

家系総本山 ラーメン 吉村家 – 神奈川・横浜

Facebook62TwitterMore62横浜家系の創始者、吉村実氏のお店『家系総本山 ラーメン 吉村家』さんに伺いました。   開店から40年。横浜を代表する連日大行列のご当地麺の圧倒的な存在感あるお店で … Continued

麺屋 彩未 – 北海道・美園

Facebook0TwitterMore0北海道を代表する国内外から多くのお客様が集まる行列店『麺屋 彩未』さんに伺いました。   ミシュランガイド北海道2017特別版のコストパフォーマンスが高いお店に与えられ … Continued

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