饗 くろ㐂 – 東京・浅草橋

Facebook49TwitterMore49東京・浅草橋の名店『饗 くろ㐂』さんに伺いました。   6月22日(金)にメニューをリニューアル。麺メニューは、塩そば、醤油そば、限定5色の富士幻豚和えそば、浅蜊あ … Continued

自家製麺 くじら食堂 – 東京・東小金井

Facebook0TwitterMore0自家製麺で提供している東京・東小金井にある『自家製麺 くじら食堂』さんに伺いました。   『自家製麺 くじら食堂』の下村浩介店主は『麺や 七彩』で修行された方で、麺が主 … Continued

煮干マニア向け!濃厚煮干の一杯を提供する東京23区のラーメン店 8軒

Facebook95TwitterMore954年ぐらい前から、都内のラーメン屋さんに煮干しを前面に出したスープで提供するお店が増え、メニュー名に「煮干し」を入れるお店も現れました。   苦味を含んだ煮干し本来 … Continued

中華蕎麦 にし乃 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦 にし乃』さんに伺いました。   東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセ … Continued

RAMEN にじゅうぶんのいち – 東京・東尾久三丁目

Facebook0TwitterMore02012年10月に東京・荒川区東尾久にオープンした『RAMEN にじゅうぶんのいち』さんに伺いました。   店主は『らーめん山頭火』で修行された方。お店の屋号は店主の誕 … Continued

麺や ひだまり – 東京・西日暮里

Facebook0TwitterMore0東京・文京区千駄木にある『麺や ひだまり』さんに伺いました。   村山店主は『麺屋 宗 中目黒店』などで修行をされ独立された方で、2011年8月に『麺や ひだまり』をオ … Continued

カネキッチン ヌードル – 東京・東長崎

Facebook0TwitterMore0地鶏の魅力を引き出しながらコスパの良い一杯を提供する『カネキッチン ヌードル』さんに伺いました。   金田広伸店主は、埼玉県朝霞市の食堂で曜日限定で間借り営業しながら独 … Continued

麺屋 さくら井 – 東京・三鷹

Facebook0TwitterMore0東京・三鷹にある『麺屋 さくら井』さんに伺いました。   櫻井祐太店主は東京・赤羽の『麺処 夏海』で修行された方。三鷹の閑静な住宅街を歩いて行くと落ち着いた雰囲気のお店 … Continued

麺屋 ねむ瑠 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0東京・文京区本郷にある『麺屋 ねむ瑠』さんに伺いました。   2015年9月に松原昭彦店主が44歳の時に独立され『麺屋 ねむ瑠』を開業。他のお店では提供していない烏賊煮 … Continued

中華そば 伊吹 – 東京・志村坂上

Facebook0TwitterMore0東京・板橋区前野町にある『中華そば 伊吹』さんに伺いました。   『中華そば 伊吹』の三村悠介店主は、年間500食以上ラーメンを食べ歩き独学で開業された方。ラーメン職人 … Continued

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