札幌の行列ができる人気ラーメン店。すすきのから少し離れた東本願寺前にある『えびそば一幻 総本店』さんに伺いました。
『えびそば一幻 総本店』は甘えびの魅力を凝縮した渾身の一杯を頂くことができるお店で、今回伺った総本店をはじめ、札幌に2店舗、東京に2店舗、そして台湾に2店舗、香港に1店舗の計7店舗展開しています。スープは3種類あり、ストレートスープの「そのまま」、エビととんこつのブレンドスープの「ほどほど」、ほどほどにコクを加えた「あじわい」があり、味付けのタレ「みそ」、「しお」、「しょうゆ」の3種類から選ぶシステムになっています。
今回は『えびしお（そのまま）』を頂きました。
札幌市交通局の路面電車市電『東本願寺前駅』から徒歩3分。
注文は『スープ』と『味付け』を選びます。
卓上には、おろしニンニク、胡椒、一味唐辛子が置いてありました。
お料理
えびしお（そのまま） 780円
トッピングはチャーシュー、味玉、ネギ、えび風味の天かす、えび粉。
甘えびの頭部をじっくり煮込み、独自製法のえび油と背脂を中華鍋で炒めコクと濃厚な旨味あるスープ。
麺は森住製麺の極太麺と細麺から選択でき、今回は芳醇な香りのスープがよくからむ極太麺に。
特性の醤油ダレに漬け込んだ豚バラ肉のチャーシューはえびスープとマッチしこだわりを感じました。
ごちそうさまでした。
女性のファンが増えるえびの甘みがふわぁ〜っと口の中で広がるとても個性的な一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『えびそば 一幻 総本店』
営業時間：11:00～翌3:00
定休日：水曜日
住所：北海道札幌市中央区南7条西9丁目1024-10
