大勝軒 飯田橋 – 東京・飯田橋

元祖つけ麺で有名な伝説のお店「東池袋 大勝軒」で修行された方のお店で二郎系の一杯を提供しているという事で『大勝軒 飯田橋』に伺いました。   『大勝軒 飯田橋』の島崎慶太店主はつけ麺の生みの親、故山岸一雄氏の元 … Continued

麺 髙はし – 東京・赤羽

東京・赤羽にある『麺 髙はし』に伺いました。   店主一人で切盛りされているお店。営業時間は比較的短く、カウンター7席の地元の常連客やファンも多く連日行列ができるお店です。 発券機は使用していない為、入店したら … Continued

麺や 紡 – 大阪・茨木

大阪で一番人気のお店であり、超難関店として「幻のお店」と称されるお店『麺や 紡』に伺いました。 『麺や 紡』は大阪府茨木市宇野辺にあり、営業日は月、火、木、金の週4日、営業時間が11:00〜15:00と限られており伺うの … Continued

麺処 一笑 – 東京・南阿佐ヶ谷

新感覚の豚骨ラーメンを頂きに東京・南阿佐ヶ谷にある『麺処 一笑』に伺いました。   『麺処 一笑』は2015年12月にオープンしたお店で、2016年の年末に発売されたラーメン本では、豚骨ジャンルの新人部門で1位 … Continued

中華そば JAC – 東京・高円寺

徳島のご当地ラーメン徳島ラーメンを高円寺で提供する『中華そば JAC』に伺いました。   『中華そば JAC』の佐藤友紀店主は徳島出身。徳島ラーメンには三系統のスープがあり黒、黄、白と色分けられてるが、JACが … Continued

アルス 南青山 – 東京・乃木坂

ガツンとパンチある煮干し系の一杯を頂きに、東京・乃木坂にある『アルス 南青山』に伺いました。 『アルス 南青山』は「おだし」にこだわっており、鍋や和食を基本としたお店です。   今回はランチの時間に『アルス煮 … Continued

Homemade Ramen 麦苗 – 東京・大森

マスコミ取材拒否のお店です。 食べログでは、東京のラーメンジャンルで2番目に高い得点のお店『Homemade Ramen 麦苗』に伺いました。   『Homemade Ramen 麦苗』の深谷明大店主は10年以 … Continued

永福町 大勝軒 – 東京・永福町

創業60年!多くのラーメンファンが愛するお店。 東京・杉並区和泉にある『永福町 大勝軒』に伺いました。   器、レンゲをはじめ全てがダイナミックでびっくりしました。熱々の煮干しスープに通常のお店の2倍はある大量 … Continued

用心棒 – 東京・神保町

二郎インスパイアのお店として口コミで評価が高い、東京・神保町にある『用心棒』に伺いました。   「二郎はラーメンではなく二郎という食べ物である」と、二郎ファン(ジロリアン)の間で言われるほど、特別なラーメンであ … Continued

らぁ麺 すぎ本 – 東京・鷺ノ宮

ミシュランガイド東京2017でビブグルマンを初めて獲得した『らぁ麺 すぎ本』に伺いました。   『らぁ麺 すぎ本』は、ラーメンの鬼 故 佐野実氏の「支那そばや 本店」で修行した杉本康介店主が、2013年12月に … Continued

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