永斗麺 – 東京・渋谷

広島市に本店があり、昨年8月に東京進出した『永斗麺』に伺いました。   『永斗麺』は、広島に本社を構える株式会社コンプリート・サークルが運営するお店で、インテリア・アートにこだわり居心地の良い空間を提供するSU … Continued

竹末東京プレミアム – 東京・押上

栃木県に5店舗展開する竹末ブランドの東京進出店『竹末東京プレミアム』に伺いました。   竹末東京プレミアムは2014年4月に『つけ拉 竹末東京』でオープン。1年後の2015年4月に現在の『竹末東京プレミアム』に … Continued

好日 – 東京・東中野

ミシュランガイド東京2017でビブグルマンを獲得した東中野の『好日』に伺いました。   女性店主が営む『好日』は女性視点によるやさしい味を頂く事ができる天然素材にこだわった一杯を頂く事ができるお店です。女性や子 … Continued

支那そば 八雲 – 東京・池尻大橋

今年1月13日に移転した支那そばの有名店『支那そば 八雲』に伺いました。   『支那そば 八雲』の稲生田幹士店主は、東京を代表する老舗『たんたん亭』で修行され、1999年に独立開業された方。提供する一杯は、やや … Continued

らーめん 直久 – 東京・新木場

東京・新木場の『らーめん 直久』に伺いました。   きっかけは、私が中学生だった時にラジオ番組でアナウンサーが大好きと話していました。私は埼玉から上京し、銀座・数寄屋橋交差点の所にあったモザイク阪急地下2階の直 … Continued

煮干しつけ麺 宮元 – 東京・蒲田

ラーメン激戦区の蒲田で、2015年4月の開店時から行列のできる人気店『煮干しつけ麺 宮元』に伺いました。   宮元達宏店主は、新宿に本館がある煮干ラーメン凪や新小岩の超人気店麺屋 一燈グループで修行を行った方。 … Continued

中華麺店 喜楽 – 東京・渋谷

1952年創業の渋谷にある老舗の中華料理店。 東京・渋谷にある『中華麺店 喜楽』に伺いました。   『中華麺店 喜楽』の初代は、台湾出身の方でラーメンに揚げネギを普及させた立役者と言われています。また当時は、脂 … Continued

赤坂麺処 友 – 東京・赤坂

東京・赤坂にある魚介と豚骨のダブルスープを使用したお店『赤坂麺処 友』に伺いました。   『赤坂麺処 友』は、東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩3分のところにあり、安定した味で平日は朝4時まで営業している使い勝手 … Continued

らーめん えにし – 東京・戸越銀座

東京・戸越銀座商店街で素晴らしいコストパフォーマンスの一杯を頂いてきました。 魚介系の無化調、自家製麺で和風の一杯を提供する『らーめん えにし』に伺いました。   今、振り返ると『らーめん えにし』 が提供する … Continued

麺処 にそう – 東京・蓮沼

2016年7月20日にオープンし煮干し界のスーパールーキーという声も上がっている『麺処 にそう』に伺いました。   『麺処 にそう』の井上店主は、東京・中野区野方の味噌麺処 花道などで修行された方。提供する一杯 … Continued

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