東京都アーカイブ - せんちゃん - 1000ch -

25 7月 2018

饗くろ㐂 – 東京・浅草橋

Facebook0TwitterMore0東京・浅草橋の名店『饗くろ㐂』さんに伺いました。 6月22日(金)にメニューをリニューアル。麺メニューは、塩そば、醤油そば、限定5色の富士幻豚和えそば、浅蜊あえそ … Continued

24 7月 2018

Facebook0TwitterMore0自家製麺で提供している東京・東小金井にある『自家製麺くじら食堂』さんに伺いました。『自家製麺くじら食堂』の下村浩介店主は『麺や七彩』で修行された方で、麺が主 … Continued

22 7月 2018

by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Curation, Ramen, Topics, 東京都 | 0

Facebook0TwitterMore04年ぐらい前から、都内のラーメン屋さんに煮干しを前面に出したスープで提供するお店が増え、メニュー名に「煮干し」を入れるお店も現れました。苦味を含んだ煮干し本来の香 … Continued

21 7月 2018

Facebook0TwitterMore0今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦にし乃』さんに伺いました。東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセ … Continued

20 7月 2018

Facebook0TwitterMore02012年10月に東京・荒川区東尾久にオープンした『RAMEN にじゅうぶんのいち』さんに伺いました。店主は『らーめん山頭火』で修行された方。お店の屋号は店主の誕 … Continued

19 7月 2018

Facebook0TwitterMore0東京・文京区千駄木にある『麺やひだまり』さんに伺いました。村山店主は『麺屋宗中目黒店』などで修行をされ独立された方で、2011年8月に『麺やひだまり』をオ … Continued

18 7月 2018

Facebook0TwitterMore0地鶏の魅力を引き出しながらコスパの良い一杯を提供する『カネキッチンヌードル』さんに伺いました。金田広伸店主は、埼玉県朝霞市の食堂で曜日限定で間借り営業しながら独 … Continued

17 7月 2018

Facebook0TwitterMore0東京・三鷹にある『麺屋さくら井』さんに伺いました。櫻井祐太店主は東京・赤羽の『麺処夏海』で修行された方。三鷹の閑静な住宅街を歩いて行くと落ち着いた雰囲気のお店 … Continued

15 7月 2018

Facebook0TwitterMore0東京・文京区本郷にある『麺屋ねむ瑠』さんに伺いました。 2015年9月に松原昭彦店主が44歳の時に独立され『麺屋ねむ瑠』を開業。他のお店では提供していない烏賊煮 … Continued

14 7月 2018

Facebook0TwitterMore0東京・板橋区前野町にある『中華そば伊吹』さんに伺いました。『中華そば伊吹』の三村悠介店主は、年間500食以上ラーメンを食べ歩き独学で開業された方。ラーメン職人 … Continued