めん処 羽鳥 – 東京・荒川区

東京・荒川区西日暮里にあるお店『めん処 羽鳥』に伺いました。   『めん処 羽鳥』は特にスープにこだわりを持っており、丸鶏をメインに野菜や果物、昆布や煮干しなどの魚介系を丁寧に調理し長時間煮込んだ後、急速に冷却 … Continued

味噌屋八郎商店 新宿店 – 東京・新宿区

東京・新宿区西新宿にある、味噌ラーメン専門のお店『味噌屋八郎商店 新宿店』に伺いました。   『味噌屋八郎商店』は、神奈川県秦野市に本店があり、品川、御徒町、川崎、水戸に支店がある『なんつッ亭』が展開する味噌ラ … Continued

麺 えどや – 東京・江戸川区

東京・江戸川区南小岩にある『麺 えどや』に伺ってきました。    『麺 えどや』はミシュランガイド東京で2015、2016と2年連続でビブグルマンを獲得されたお店。店主の増岡栄治氏は建築業からラー … Continued

ボニートスープヌードル ライク – 東京・杉並区

東京・杉並区大宮にある鰹をベースにあっさり、こってりの2種類のラーメン・つけ麺を提供する『ボニートスープヌードル ライク』に伺いました。   『ボニートスープヌードル ライク』の郡山一成店主はアパレル業界出身の … Continued

楽観 NISHIAZABU GOLD – 東京・港区

東京・西麻布の六本木通りから一本裏手に入った所にある、外観だけではラーメン屋さんと思えない隠れ家的なお店『楽観 NISHIAZABU GOLD』に伺いました。    『楽観 NISHIAZABU GO … Continued

煮干し中華そば 一燈 – 東京・江東区

東京・新小岩の名店『麺屋 一燈』グループが提供する、煮干しブランドのお店。2015年10月16日にオープンした『煮干し中華そば 一燈』に伺いました。    『麺屋 一燈』グループは5ブランドの屋号のお … Continued

麺処 篠はら – 東京・豊島区

東京・池袋のお隣、要町にある『麺処 ほん田』から独立された方のお店『麺処 篠はら』に伺いました。    『麺処 篠はら』の篠原啓介店主は、東京・北区東十条の名店『麺処 ほん田』の本田裕樹店主の一番弟子 … Continued

秀ちゃんラーメン赤坂 – 東京・港区

東京・港区赤坂にある、博多の素材を使用した一杯を提供する『秀ちゃんラーメン赤坂』に伺いました。    『秀ちゃんラーメン赤坂』は、福岡県を中心に展開する『博多 だるま』、『初代秀ちゃん』、『秀ちゃんラ … Continued

ラーメン千里眼 – 東京・目黒区

この時期になると『あの冷やし中華を頂かないと…』と思いながら、一度も頂けてなかった一杯を頂いてきました。 東京・目黒区駒場にある夏季限定の既成概念をぶち壊す冷やし中華を提供する『ラーメンん千里眼』に伺ってきました。&nb … Continued

烈志笑魚油 麺香房 三く – 大阪・福島区

大阪・福島で人気の魚介系ラーメン店に伺いました。 絶品の煮干し系ラーメンを提供する『烈志笑魚油 麺香房 三く』で頂いてきました。    大阪・福島はラーメン激戦区でありながら、口コミサイトで高評価のお … Continued

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