元祖魚介×豚骨!多くのファンが愛して止まない中華そばのお店『中華そば 青葉』

Facebook0TwitterMore0魚介×豚骨の元祖ダブルスープのお店に伺ってきました。 東京・中野に本店がある『中華そば 青葉』です。   『中華そば 青葉』は、1996年に屋台をイメージして作られた小 … Continued

極上の淡麗塩ラーメン!ミシュランガイド東京2016ビブグルマンを2年連続で受賞した『麺や 金時』

Facebook0TwitterMore0ミシュランガイド東京2016で2度目のビブグルマンを獲得したラーメン屋さんに伺ってきました。 東京・練馬区にある『麺や 金時』です。   ミシュランガイドのビブグルマン … Continued

一度で二度楽しめる!熟成練り醤油玉が乗ったとても謙虚な店主から作られる丁寧な一杯『(むめい)』

Facebook0TwitterMore0一度で2度楽しめる一杯を頂いてきました。 東京・神田にある『(むめい)』に伺ってきました。   お店の名前は現在はなしです… と、いうのも店主のメッセージとして、 「開 … Continued

根強いファンに愛されるお店!青竹を使って作られたコシが強い自家製麺が特徴『麺壱 吉兆』

Facebook0TwitterMore0青竹を使って自家製麺で提供する有名店に伺ってきました。 東京・大井町にある『麺壱 吉兆』に伺ってきました。   店主の師匠は本場白河の有名店「とら食堂」で技術を習得し、 … Continued

伝統とオリジナルが融合!「べんてん」のDNAが継承された動物魚介の一杯『自家製中華そば としおか』

Facebook0TwitterMore02014年6月に惜しまれながらも閉店した、東京・高田馬場の名店『中華そば べんてん』のDNAを引き継ぐお店に伺ってきました。 東京・早稲田に2015年5月にオープンした『自家製中 … Continued

きれいにまとめられた一杯!クリアな香りの中にビターな余韻を残す煮干しラーメン『麺尊 RAGE』

Facebook0TwitterMore0東京・西荻窪に今年2月にオープンしたお店に伺ってきました。 軍鶏そばと煮干しそばの2枚看板のお店『麺尊 RAGE』に伺ってきました。   廣田圭亮店主は元々は空手の指 … Continued

スープは鯛100%!宇和島産の朝締めのアラを使用した上品な塩ラーメン『鯛塩そば 灯花』

Facebook0TwitterMore0鯛100%のスープで作られた一杯を頂いてきました。 2015年4月に東京・曙橋にオープンになった『鯛塩そば 灯花』です。   つけ麺の人気店『塩つけ麺 灯花』の川瀬裕也 … Continued

無化調豚骨ラーメン!最後まで飲み干したくなる濃厚でアッサリの舌になじむ一杯『ろく月』

Facebook0TwitterMore0東京・浅草橋にある豚骨では珍しい無化調で作られたラーメンを頂いてきました。 2013年9月にオープンした『ろく月』に伺ってきました。   湯田達巳店主は一部のラーメン評 … Continued

新感覚な味噌!多彩なスパイスと複数の味噌と特製パセリオイルがベストマッチした一杯『ラーメン屋 トイ・ボックス』

Facebook0TwitterMore0前回は醤油ラーメンを頂いたのですが、味噌が気になったので再度伺いました。 ミシュランガイド東京2015ビブグルマンにも選出された『ラーメン屋 トイ・ボックス』です。   … Continued

業界に衝撃!注文後に麺打ちがはじまるこだわりハンパないラーメン屋さん『麺や 七彩』

Facebook0TwitterMore0業界に衝撃を与えたラーメン屋さんに伺ってきました。 東京・中央区八丁堀に2015年7月7日にオープンした『麺や 七彩』です。   何が衝撃って、注文毎に小麦粉から麺を … Continued

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