2014年6月に惜しまれながらも閉店した、東京・高田馬場の名店『中華そば べんてん』のDNAを引き継ぐお店に伺ってきました。
東京・早稲田に2015年5月にオープンした『自家製中華そば としおか』に伺ってきました。
『自家製中華そば としおか』の店主は『中華そば べんてん』にて麺やスープの仕込みから調理まで担当し約12年間務めた方。現在は、店主一人で仕込みから調理まで行っているため、昼３時間のみの営業時間で運営されています。
今回は『ラーメン』を中盛りで頂いてきました。
東京メトロ東西線『早稲田駅』より徒歩5分。
メニューはラーメン、つけめん、塩ラーメンの３種類。
卓上には、ブラックペッパー、酢、ニンニク、豆板醤が置いてありました。
お料理
ラーメン（中） 800円
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギと海苔。
豚、鶏を主体とした動物系スープに昆布、椎茸、ヒラゴ（真イワシの煮干し）などが入ったスープ。
適度な油脂感でコッテリし、かすかな酸味と甘味を感じる事ができる。
べんてんから譲り受けた製麺機で作られる自家製の太ストレート麺。
1日熟成させられた麺はもちもち、つるつる食感。
大きく厚みのある豚肩ロースのチャーシューは肉肉しくてたまらない。
ごちそうさまでした。
べんてんのファンも大満足な動物魚介の一杯。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『自家製中華そば としおか』
営業時間：11:00〜14:00
定休日：日曜日
住所：東京都新宿区弁天町20
