ミシュランガイド東京2016で2度目のビブグルマンを獲得したラーメン屋さんに伺ってきました。
東京・練馬区にある『麺や 金時』です。
ミシュランガイドのビブグルマンとは『良質な料理を手ごろな価格で楽しめるお店を紹介する役目を担ってるらしく、5000円以下で楽しめるコスパの高いお店』という賞で、2015年からラーメン屋さんも受賞がはじまりました。そのビブグルマンに２年連続で『麺や 金時』は獲得しました。
そんな『麺や 金時』で看板メニューの『塩らぁめん』を頂いてきました。
西武池袋線『江古田駅』より徒歩6分。
メニューは塩、醤油のラーメンと汁なし坦坦麺があります。
整理された卓上にはホワイトペッパーが置いてありました。
お料理
塩らぁめん 780円
トッピングは、2種類のチャーシュー、穂先メンマ、2種のねぎ。
国産鶏のムネ挽肉およびモモ挽肉を使用したスープにヒマラヤ岩塩などを使用した塩タレ。
中華の「清湯」の技法を使用した透き通った美しいスープは見た目では想像できない鶏のコクが詰まっている。
国産小麦「はるゆたか」などを使用した細麺はまろやかなスープに良く合います。
2種類の鶏のチャーシューは1つが胸肉でしっとり軟らかで薄い塩味。
もう１つはモモ肉で醤油味でしっかり目の味付け。燻製されて香ばしい。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『麺や 金時』
営業時間：11:00～14:00、17:30～20:30
定休日：月曜日、第２・４火曜日
住所：東京都練馬区小竹町1-2-7
