馬子禄 牛肉面 – 東京・神保町

中国で一番有名な蘭州ラーメンを提供する、創業100年以上の老舗『馬子禄(マーズルー)』が8月22日に東京・神保町に日本初上陸したので伺いました。   『馬子禄(マーズルー)』に到着したのは、日曜日の開店45分前 … Continued

麺巧 潮 – 東京・小川町

東京・神田淡路町にある『麺巧 潮』に伺いました。   私は鶏白湯のラーメンが(比較的)苦手なのですが…粘度の高いクリーミーなスープが弱いみたいで。。。 ですが、『麺巧 潮』の一杯を頂いて、鶏白湯の印象が改善され … Continued

成都宗担々麺 つじ田 – 東京・小川町

昨年7月にオープンした東京・神田小川町の名店「つじ田」グループの新ブランド『成都正宗坦々麺 つじ田』に伺いました。   「つじ田」は辻田雄大氏が代表を務めるグループで、魚介豚骨ブームを牽引する「めん徳 二代目 … Continued

塩生姜らー麺専門店 MANNISH – 東京・神田

東京・神田にある『塩生姜らー麺専門店 MANNISH』に伺いました。   お店のコンセプトは「サラリーマンの胃袋に優しい一杯」。 名前の通り「生姜」を使用した一杯を頂く事ができ、香りが高く辛味が少ない高知産の生 … Continued

饗 くろ㐂 – 東京・浅草橋

東京・浅草橋の名店『饗 くろ㐂』に伺いました。   『饗 くろ㐂』の黒木直人店主は赤坂の料亭で料理の基礎を学び、イタリアンで料理の幅を広げ、外食企業で人材育成・マーケティング・店作りを経験し2011年に『饗 く … Continued

中華そば 勝本 – 東京・水道橋

東京・水道橋の『中華そば 勝本』に伺いました。   肉は茨城県のブランド豚、ねぎは江戸野菜の千寿ねぎ、卵は青森「津軽のたまご じょっぱり」など全国の産地から厳選した食材を利用し、老舗カツオ節店より仕入れたカツオ … Continued

神保町 黒須 – 東京・神保町

東京・神保町の『神保町 黒須』に伺いました。   『神保町 黒須』の黒須太一店主は、24歳から自衛隊に入隊していたという異色の経歴で、昨年6月にTBS系「有吉ジャポン」の「成り上がりジャポン ラーメン編」で「無 … Continued

用心棒 – 東京・神保町

二郎インスパイアのお店として口コミで評価が高い、東京・神保町にある『用心棒』に伺いました。   「二郎はラーメンではなく二郎という食べ物である」と、二郎ファン(ジロリアン)の間で言われるほど、特別なラーメンであ … Continued

饗 くろ㐂 – 東京・浅草橋

昨年6月にメニューをリニューアルした浅草橋にある『饗 くろ㐂』に伺いました。   今まで、一番人気の『塩そば』と、毎週金曜日の二毛作営業時に提供している『鴨そば』を頂きましたが、今回は超個性的な、このお店でしか … Continued

一度で二度楽しめる!熟成練り醤油玉が乗ったとても謙虚な店主から作られる丁寧な一杯『(むめい)』

一度で2度楽しめる一杯を頂いてきました。 東京・神田にある『(むめい)』に伺ってきました。   お店の名前は現在はなしです… と、いうのも店主のメッセージとして、 「開店したばかりである当店は、まだ銘をいただけ … Continued

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