19 7月 2018 麺や ひだまり – 東京・西日暮里 by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Ramen, Topics, タレ：塩, 上野・浅草・日暮里, 出汁：野菜, 出汁：魚介, 東京都 | 0 Facebook0TwitterMore0Facebook0TwitterMore0東京・文京区千駄木にある『麺や ひだまり』さんに伺いました。 村山店主は『麺屋 宗 中目黒店』などで修行をされ独立された方で、2011年8月に『麺や ひだまり』をオ … Continued Facebook0TwitterMore0
10 1月 2018 麺や 一途 – 東京・武蔵小山 by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Ramen, Topics, タレ：塩, 出汁：牛, 東京都, 東急沿線 | 0 Facebook0TwitterMore0Facebook0TwitterMore0フランス料理の「一途」がラーメンに対する愛情を麺に込めて作る『麺や 一途』に伺いました。 『麺や 一途』は優れたフレンチの料理人に贈られる「エスコフイエ」の称号を持 … Continued Facebook0TwitterMore0
2 12月 2017 麺 みつヰ – 東京・浅草 by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Ramen, Topics, タレ：醤油, 上野・浅草・日暮里, 出汁：鶏, 東京都 | 0 Facebook0TwitterMore0Facebook0TwitterMore0昨年の12月11日にオープン。 12月１日に発売されたミシュランガイド東京2018にてビブグルマンを獲得された東京・浅草にある『麺 みつヰ』に伺いました。 故郷の福 … Continued Facebook0TwitterMore0
18 6月 2017 麺や 庄の gotsubo – 東京・新宿御苑前 by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Ramen, Topics, タレ：塩, 出汁：鴨, 出汁：鶏, 新宿・代々木・大久保, 東京都 | 0 Facebook0TwitterMore0Facebook0TwitterMore0東京・新宿御苑にある『麺や 庄の gotsubo』に伺いました。 前回伺った『MENSHO』グループのお店で、「野菜を食べるつけ麺」がコンセプトのお店で、鶏と野菜と … Continued Facebook0TwitterMore0
3 12月 2015 極上の淡麗塩ラーメン！ミシュランガイド東京2016ビブグルマンを2年連続で受賞した『麺や 金時』 by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Ramen, タレ：塩, 出汁：鶏, 東京都, 西武沿線 | 0 Facebook0TwitterMore0Facebook0TwitterMore0ミシュランガイド東京2016で2度目のビブグルマンを獲得したラーメン屋さんに伺ってきました。 東京・練馬区にある『麺や 金時』です。 ミシュランガイドのビブグルマン … Continued Facebook0TwitterMore0
4 11月 2014 神奈川淡麗系を代表する名店が激戦区目黒に移転。佐野実一門の味『麺や 維新』 by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Ramen, タレ：醤油, 出汁：魚介, 出汁：鶏, 東京都, 目黒・白金・五反田 | 0 Facebook0TwitterMore0Facebook0TwitterMore0神奈川の淡麗系を代表する横浜の名店「麺や 維新」が昨年の10月に激戦区・目黒へ移転しました。山水地鶏や薩摩赤鶏などの高級素材をふんだんに使った黄金スープに自家製麺が自慢のお店です … Continued Facebook0TwitterMore0
