中華そばアーカイブ - せんちゃん - 1000ch -

26 7月 2018

麺処まるは BEYOND – 北海道・中の島

Facebook0TwitterMore0札幌・豊平区中の島にある『麺処まるは BEYOND』さんに伺いました。『麺処まるは BEYOND』は、ミシュランガイド北海道2017に掲載されており、ラーメンWa … Continued

21 7月 2018

Facebook0TwitterMore0今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦にし乃』さんに伺いました。東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセ … Continued

12 6月 2018

Facebook0TwitterMore0東京・亀有にある『手打式超多加水麺ののくら』さんに伺いました。『手打式超多加水麺ののくら』の白岩蔵人店主は東京・市ヶ谷にある『九段斑鳩』出身の方で、2017年 … Continued

10 6月 2018

Facebook0TwitterMore0東京・大門にある『中華そばいづる』さんに伺いました。猪又店主は恵比寿にある『おおぜき中華そば店』で修行され、昨年の1月に独立開業された方。使用する煮干し4種類は … Continued

5 6月 2018

Facebook0TwitterMore0京都・一乗寺で通称 “ラーメン街道” とまで言われる東大路通沿いにある人気店『中華そば高安』に伺いました。臭みやシツコさのない白濁したス … Continued

4 6月 2018

Facebook0TwitterMore0京都駅から5分ほど歩いた所にある『新福菜館本店』に伺いました。 1938年中国浙江省出身の徐永俤氏が屋台で中華そばを提供します。これが現在も継承されている『新福菜館 … Continued

12 1月 2018

Facebook0TwitterMore0埼玉県春日部市にある『煮干乱舞』に伺いました。毎朝7時から営業を行なっているお店で、ニボニボ煮干し愛好家の中では知る人ぞ知るお店です。毎日煮干しの種類と配合を変え … Continued

9 1月 2018

Facebook60TwitterMore60東京・入谷にある『麺処晴』に伺いました。 2012年7月7日創業の煮干しスープ100%のお店で、煮干し好きのファンが多く集まる、知る人ぞ知るお店であり、丼のビ … Continued

27 12月 2017

by 千賀祐輔 / Yusuke Senga | posted in: Curation, Ramen, Topics, 埼玉県 | 0

Facebook0TwitterMore0私の生まれ故郷、埼玉県。今まで多くのラーメン屋さんに伺いましたが、埼玉県は全く興味ありませんでした。たまたま、実家の隣町にあるラーメン屋さんに伺うと、見た目が美しく、味のクオ … Continued

11 12月 2017

Facebook0TwitterMore0東京・荻窪駅北口を出たところの商店街にあり、独特の昭和の雰囲気を感じる事のできるお店。『荻窪中華そば春木屋』に伺いました。戦後の昭和24年に荻窪の地で屋台から … Continued