麺処まるは BEYOND – 北海道・中の島

Facebook0TwitterMore0札幌・豊平区中の島にある『麺処まるは BEYOND』さんに伺いました。   『麺処まるは BEYOND』は、ミシュランガイド北海道2017に掲載されており、ラーメンWa … Continued

中華蕎麦 にし乃 – 東京・本郷三丁目

Facebook0TwitterMore0今年誕生した話題の新店。東京・文京区本郷にある『中華蕎麦 にし乃』さんに伺いました。   東京・下北沢のミシュランガイド東京のビブグルマンを獲得した『らぁめん小池』のセ … Continued

手打式超多加水麺 ののくら – 東京・亀有

Facebook33TwitterMore33東京・亀有にある『手打式超多加水麺 ののくら』さんに伺いました。   『手打式超多加水麺 ののくら』の白岩蔵人店主は東京・市ヶ谷にある『九段斑鳩』出身の方で、201 … Continued

中華そば いづる – 東京・大門

Facebook49TwitterMore49東京・大門にある『中華そば いづる』さんに伺いました。   猪又店主は恵比寿にある『おおぜき中華そば店』で修行され、昨年の1月に独立開業された方。使用する煮干し4種 … Continued

中華そば 高安 – 京都・一乗寺

Facebook0TwitterMore0京都・一乗寺で通称 “ラーメン街道” とまで言われる東大路通沿いにある人気店『中華そば 高安』に伺いました。   臭みやシツコさのない白濁したス … Continued

新福菜館本店 – 京都・京都

Facebook74TwitterMore74京都駅から5分ほど歩いた所にある『新福菜館本店』に伺いました。   1938年中国浙江省出身の徐永俤氏が屋台で中華そばを提供します。これが現在も継承されている『新福 … Continued

煮干乱舞 – 埼玉・春日部

Facebook39TwitterMore39埼玉県春日部市にある『煮干乱舞』に伺いました。   毎朝7時から営業を行なっているお店で、ニボニボ煮干し愛好家の中では知る人ぞ知るお店です。毎日煮干しの種類と配合を … Continued

麺処 晴 – 東京・入谷

Facebook60TwitterMore60東京・入谷にある『麺処 晴』に伺いました。   2012年7月7日創業の煮干しスープ100%のお店で、煮干し好きのファンが多く集まる、知る人ぞ知るお店であり、丼のビ … Continued

私の故郷、埼玉県のラーメン屋さん 10軒

Facebook0TwitterMore0私の生まれ故郷、埼玉県。 今まで多くのラーメン屋さんに伺いましたが、埼玉県は全く興味ありませんでした。 たまたま、実家の隣町にあるラーメン屋さんに伺うと、見た目が美しく、味のクオ … Continued

荻窪中華そば 春木屋 – 東京・荻窪

Facebook0TwitterMore0東京・荻窪駅北口を出たところの商店街にあり、独特の昭和の雰囲気を感じる事のできるお店。 『荻窪中華そば 春木屋』に伺いました。   戦後の昭和24年に荻窪の地で屋台から … Continued

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