職人技が光る極上の塩!出汁のスペシャリストが作る感動の一杯『饗 くろ㐂』

Facebook0TwitterMore0以前伺った時は金曜日限定のセカンドブランド『紫 くろ㐂』でしたが、今回は通常営業の『饗 くろ㐂』に伺ってきました。   店主の黒木直人さんは、料亭、イタリアンを経て料理 … Continued

遂に独立・開店!元気一杯の店主が作るガッツンとくる煮干しの一杯『煮干しつけ麺 宮元』

Facebook0TwitterMore02015年4月27日。 期待の新星のお店が東京・蒲田にオープンしました!   「物件さがしてるんです!」と聞いてから10ヶ月。オープン日を知ったときは本当に嬉しかったで … Continued

木曜日限定の一杯!路地裏の革命児が作る煮干しそば『一汁三にぼし 裏不如帰』

Facebook0TwitterMore0東京・幡ケ谷にある『不如帰』。 前回、スープの表面に白トリュフオイル、イタリア産の塩漬けラードがのった『味玉塩そば』を頂いたのですが、今回は木曜日限定の二毛作店『一汁三にぼし 裏 … Continued

週一のお楽しみ!新宿の隠れ家で頂く味噌ラーメン『麺屋 翔』

Facebook0TwitterMore0東京・西新宿にある『麺屋 翔』に伺ってきました。   『麺屋 翔』は、鶏にこだわりを持っており、香彩鶏だしの塩、醤油らーめん、鶏白湯のつけ麺・らーめん、過去には地鶏やシ … Continued

週一の特別な一杯!熊本幻の地鶏天草大王を使用した味噌ラーメン『味噌の陣』

Facebook0TwitterMore0巣鴨にある連日行列の人気店『Japanese Soba Noodles 蔦』。2015年1月27日から、毎週火曜日は『味噌の陣』として醤油、塩の提供はせず、味噌専門店として営業を … Continued

都内屈指のニボニボ!ガツンと堪能できる贅沢な極上濃厚煮干し中華ソバ『中華ソバ 伊吹』

Facebook0TwitterMore0とんでもない量の煮干しを使用した、ガツンと堪能できる濃厚ニボニボ系の一杯を頂いてきました。 東京・板橋区志村坂上にある『中華ソバ 伊吹』に伺ってきました。 都営三田線『志村坂上駅 … Continued

上品なニボニボ系!絶品のレアチャーシュに4種類の煮干しを使用したあっさりな一杯『麺処 晴』

Facebook0TwitterMore0口コミでお店を知り伺ってきました。 とても気さくな店主が作るニボニボ系(煮干し系)の一杯はラーメン好きの人をはじめ多くの方から高い評価を受ける『麺処 晴』です。 東京メトロ日比谷 … Continued

斬新!子羊のゲンコツをベースに使用したラムと豚骨のダブルスープの一杯『MENSHO TOKYO』

Facebook0TwitterMore0いやぁ〜、斬新! 子羊を使用した一杯を『MENSHO TOKYO』で頂いてきました。 東京メトロ丸ノ内線、南北線「後楽園駅」6番出口から目の前の信号を渡ってすぐの場所にあります。 … Continued

駅改札内で頂ける博多一風堂がプロデュースする東京発豚骨ラーメン『TOKYO豚骨BASE MADE by 博多一風堂』

Facebook0TwitterMore0急いで移動している最中にこのようなお店が駅構内にあるのが本当に嬉しいです! 東京・神奈川・千葉に6店舗展開中。 JR東日本グループの『株式会社日本レストランエンタプライズ』が運営 … Continued

目黒の山手通り沿いの名店!和風ダシの効いた上品なスープに噛むほどにジューシーなワンタン『支那ソバ かづ屋』

Facebook0TwitterMore0東京の支那ソバの代表的なお店の中に杉並区浜田山にある『たんたん亭』というお店があります。 醤油スープの中に細縮れ麺。今では提供するお店が減った焼き豚のチャーシュー。そして、餡がた … Continued

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