根強いファンに愛されるお店!青竹を使って作られたコシが強い自家製麺が特徴『麺壱 吉兆』

青竹を使って自家製麺で提供する有名店に伺ってきました。 東京・大井町にある『麺壱 吉兆』に伺ってきました。   店主の師匠は本場白河の有名店「とら食堂」で技術を習得し、現在の店主は孫弟子にあたる。毎日早朝から青 … Continued

伝統とオリジナルが融合!「べんてん」のDNAが継承された動物魚介の一杯『自家製中華そば としおか』

2014年6月に惜しまれながらも閉店した、東京・高田馬場の名店『中華そば べんてん』のDNAを引き継ぐお店に伺ってきました。 東京・早稲田に2015年5月にオープンした『自家製中華そば としおか』に伺ってきました。 &n … Continued

懐かしさと新しさを感じる一杯!鴨と醬油の香りが絶品な新しい時代の中華そば『中華そば しば田』

なつかしさと新しさが組み合わさった一杯を頂いてきました。 東京・調布市にある『中華そば しば田』に伺ってきました。   『中華そば しば田』の柴田貴史店主は、吉祥寺で『音麺酒家 楽々』(現在閉店)で腕を磨かれた … Continued

極上のチャーシュー!煮干し香るスープ、麺、トッピングの完成度が高い極上の中華そば『中華蕎麦 蘭鋳』

ブロガーの方々から高く評価されているお店で、一度伺ってみたいと思っていたお店で頂いてきました。 東京・杉並区にある『中華蕎麦 蘭鋳』に伺ってきました。   店内に入ると煮干しの香りがふわぁ〜っと広がり期待が更に … Continued

魔性の黒!京都で根強いファンを持つ黒いラーメンと黒い焼きメシを東京で頂く『新福菜館』

京都創業の老舗ラーメン店『新福菜館』の東京店舗が東京・麻布十番にできたので、伺ってきました。   『新福菜館』の本店は1938年に屋台ではじまります。 真っ黒いスープが特徴の一杯は根強いファンが多く、京都のラー … Continued

築地市場の名物店!早朝から行列が出来る元祖朝ラーの老舗人気ラーメン店『築地 井上』

築地市場の中で一番の行列店。 歴史を感じる黒地に黄金の貫録ある看板が目印の『井上』に伺ってきました。   創業は昭和41年(1966年)。 もともと市場で働く人のために作られたお店で、座席はなくカウンターで立っ … Continued

無添加・無化調の店主の並々ならぬこだわり!シンプルな一杯の中に贅沢を感じる広い世代に愛される一杯『中華そば 敦』

「子どもからお年寄りまで美味しく食べられるラーメン」を目標とし、スープ、麺、具材まで徹底的に無化調を貫いているラーメン屋さんに伺ってきました。 東京・亀有にある『中華そば 敦』です。   店主の加藤敦氏は、ラー … Continued

ミシュランビグルマンのお店!トロトロのバラと肉肉しいロースがのった鶏のうまみが詰った一杯『中華そば しながわ』

昨年12月に発売されたミシュランガイド東京2015のビブグルマンにも選出されたお店です。 東京・西池袋にお店を構える『しながわ』に伺ってきました。   『しながわ』は、池袋の「BASSO ドリルマン」のセカンド … Continued

上品なニボニボ系!絶品のレアチャーシュに4種類の煮干しを使用したあっさりな一杯『麺処 晴』

口コミでお店を知り伺ってきました。 とても気さくな店主が作るニボニボ系(煮干し系)の一杯はラーメン好きの人をはじめ多くの方から高い評価を受ける『麺処 晴』です。 東京メトロ日比谷線『入谷駅』より徒歩1分。   … Continued

元麺ブロガーが作る味噌ラーメン!味噌の甘味とクミンや花椒などのスパイスが絶妙なバランスR15の一杯『KABOちゃん』

食通の方やラーメンブロガーの方々に高く評価されるお店を見つけたので伺ってきました。 東京・駒込にある『KABOちゃん』です。 JR山手線「駒込駅」より徒歩4分。   店主の窪川剛史氏は、もともとラーメン食べ歩き … Continued

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