元祖魚介×豚骨!多くのファンが愛して止まない中華そばのお店『中華そば 青葉』

魚介×豚骨の元祖ダブルスープのお店に伺ってきました。 東京・中野に本店がある『中華そば 青葉』です。   『中華そば 青葉』は、1996年に屋台をイメージして作られた小さなお店で、今では東京だけではなく、埼玉、 … Continued

一度で二度楽しめる!熟成練り醤油玉が乗ったとても謙虚な店主から作られる丁寧な一杯『(むめい)』

一度で2度楽しめる一杯を頂いてきました。 東京・神田にある『(むめい)』に伺ってきました。   お店の名前は現在はなしです… と、いうのも店主のメッセージとして、 「開店したばかりである当店は、まだ銘をいただけ … Continued

伝統とオリジナルが融合!「べんてん」のDNAが継承された動物魚介の一杯『自家製中華そば としおか』

2014年6月に惜しまれながらも閉店した、東京・高田馬場の名店『中華そば べんてん』のDNAを引き継ぐお店に伺ってきました。 東京・早稲田に2015年5月にオープンした『自家製中華そば としおか』に伺ってきました。 &n … Continued

きれいにまとめられた一杯!クリアな香りの中にビターな余韻を残す煮干しラーメン『麺尊 RAGE』

東京・西荻窪に今年2月にオープンしたお店に伺ってきました。 軍鶏そばと煮干しそばの2枚看板のお店『麺尊 RAGE』に伺ってきました。   廣田圭亮店主は元々は空手の指導員だったという異色の経歴。中野と新宿に店 … Continued

無化調豚骨ラーメン!最後まで飲み干したくなる濃厚でアッサリの舌になじむ一杯『ろく月』

東京・浅草橋にある豚骨では珍しい無化調で作られたラーメンを頂いてきました。 2013年9月にオープンした『ろく月』に伺ってきました。   湯田達巳店主は一部のラーメン評論家から『努力家』と評価されるほど、ひたむ … Continued

業界に衝撃!注文後に麺打ちがはじまるこだわりハンパないラーメン屋さん『麺や 七彩』

業界に衝撃を与えたラーメン屋さんに伺ってきました。 東京・中央区八丁堀に2015年7月7日にオープンした『麺や 七彩』です。   何が衝撃って、注文毎に小麦粉から麺を打ち始めるのです… 1杯あたり5分のスピー … Continued

鶏白湯+魚介!3種の煮干しにイカの煮干しが加わったガツンとくる超個性派の一杯『麺屋 ねむ瑠』

2015年9月にオープンした新店に伺ってきました。 東京・文京区本郷にある『麺屋 ねむ瑠』です。   松原昭彦店主は、恵比寿に本店を構える関東、東海、近畿地区とハワイに店舗展開する麺チェーン店で約15年ほど務め … Continued

新橋の隠れ家!路地裏を抜けると煮干好きにはたまらない一杯が『新橋 纏』

東京・新橋に煮干し好きにオススメできるラーメン屋さんがあるという事で伺ってきました。 お店の名前は『新橋 纏』です。 オープン当初、銀座の超有名店Kと関係があるのでは…と、噂が出回ったお店です。 (実際は…ど … Continued

懐かしさと新しさを感じる一杯!鴨と醬油の香りが絶品な新しい時代の中華そば『中華そば しば田』

なつかしさと新しさが組み合わさった一杯を頂いてきました。 東京・調布市にある『中華そば しば田』に伺ってきました。   『中華そば しば田』の柴田貴史店主は、吉祥寺で『音麺酒家 楽々』(現在閉店)で腕を磨かれた … Continued

極上のチャーシュー!煮干し香るスープ、麺、トッピングの完成度が高い極上の中華そば『中華蕎麦 蘭鋳』

ブロガーの方々から高く評価されているお店で、一度伺ってみたいと思っていたお店で頂いてきました。 東京・杉並区にある『中華蕎麦 蘭鋳』に伺ってきました。   店内に入ると煮干しの香りがふわぁ〜っと広がり期待が更に … Continued

1 2 3 4 5 6 7 11