鶏白湯+魚介!3種の煮干しにイカの煮干しが加わったガツンとくる超個性派の一杯『麺屋 ねむ瑠』

2015年9月にオープンした新店に伺ってきました。 東京・文京区本郷にある『麺屋 ねむ瑠』です。   松原昭彦店主は、恵比寿に本店を構える関東、東海、近畿地区とハワイに店舗展開する麺チェーン店で約15年ほど務め … Continued

新橋の隠れ家!路地裏を抜けると煮干好きにはたまらない一杯が『新橋 纏』

東京・新橋に煮干し好きにオススメできるラーメン屋さんがあるという事で伺ってきました。 お店の名前は『新橋 纏』です。 オープン当初、銀座の超有名店Kと関係があるのでは…と、噂が出回ったお店です。 (実際は…ど … Continued

懐かしさと新しさを感じる一杯!鴨と醬油の香りが絶品な新しい時代の中華そば『中華そば しば田』

なつかしさと新しさが組み合わさった一杯を頂いてきました。 東京・調布市にある『中華そば しば田』に伺ってきました。   『中華そば しば田』の柴田貴史店主は、吉祥寺で『音麺酒家 楽々』(現在閉店)で腕を磨かれた … Continued

極上のチャーシュー!煮干し香るスープ、麺、トッピングの完成度が高い極上の中華そば『中華蕎麦 蘭鋳』

ブロガーの方々から高く評価されているお店で、一度伺ってみたいと思っていたお店で頂いてきました。 東京・杉並区にある『中華蕎麦 蘭鋳』に伺ってきました。   店内に入ると煮干しの香りがふわぁ〜っと広がり期待が更に … Continued

本格博多長浜ラーメン!博多出身者も大ハマリの豚骨ラーメン『田中商店』

東京で本格博多長浜ラーメンを頂くならココ!というお店に伺ってきました。 東京・足立区にある『田中商店』です。   『田中商店』の田中剛店主は、福岡をはじめ全国の豚骨ラーメンを食べ歩き自分の味を確立。今では博多出 … Continued

絶品プリプリワンタン!完成度が非常に高い黄金色の白だしスープの一杯『支那そば 八雲』

ほのかな甘みの白醬油と香り高い魚介、そして動物系のコクを感じる事のできるスープの上品な一杯を頂いてきました。 東京・目黒区にある『支那そば 八雲』に伺ってきました。   『支那そば 八雲』の稲生田幹士店主は浜田 … Continued

店名は店主の座右の銘?このお値段でこのクオリティは本当に素晴らしい極上の豚骨ラーメン『愚直』

「このお値段で、このクオリティでの提供…すばらしい!」と心から思える一杯に出会いました。 東京・板橋区にある『愚直』というお店の一杯です。   『愚直』の齋藤輝店主は東京・堀切菖蒲園にある『弁慶』で修行された方 … Continued

バランス重視の豚骨魚介スープ!ラーメン評論家も絶賛する営業時間2時間半の超人気店『燦燦斗』

1日2時間半と限られた時間で営業している人気店に伺ってきました。 東京・東十条駅徒歩1分のところにある『燦燦斗』に伺ってきました。   『燦燦斗』の後藤武店主はサラリーマンでしたが、開業を目指し脱サラしラーメン … Continued

ラーメンクリエイターのお店で頂く全体的にバランスのとれた濃厚豚骨魚介の一杯『麺や 庄の』

『ラーメンクリエイター』として高く評価されている庄野智治店主のお店『麺や 庄の』に伺ってきました。   庄野智治店主のお店は5店舗あり、過去には子羊を使用した一杯を提供する『MENSHO TOKYO』に伺った事 … Continued

魔性の黒!京都で根強いファンを持つ黒いラーメンと黒い焼きメシを東京で頂く『新福菜館』

京都創業の老舗ラーメン店『新福菜館』の東京店舗が東京・麻布十番にできたので、伺ってきました。   『新福菜館』の本店は1938年に屋台ではじまります。 真っ黒いスープが特徴の一杯は根強いファンが多く、京都のラー … Continued

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