東京・池袋に店長がむちゃくちゃハワイ好きで、ハワイをコンセプトにしたカフェのようなラーメン屋さんがあるという事で行ってきました。
女性にも人気の『麺屋 Hulu-lu』です。
池袋西口から徒歩10分の所にあります。
『麺屋 Hulu-lu』はミシュランガイドで星を獲得した名店『ちゃぶ屋』で店長を務めた経験もある吉川雄司氏が、2012年1月にオープンしたお店です。
ちなみに、ミシュランガイドとは2010年、2011年のミシュランガイド香港の事で、ちゃぶ屋を運営していた森住康二氏が『香港MIST』というお店で一つ星を獲得しました。
MISTで言うと、隣町の東京・大塚にある『鳴龍』の店長はMISTの料理長を務めた経験のある方です。
初めてなのですが醤油でなく、塩SOBAを頂きました。
柚子がほのかに香る地鶏を使った無化調のスープや自家製麺など、至るところにこだわりを感じる一杯を提供しています。
今回は『塩SOBA』を頂きました。
卓上には、ブラックペッパーがあります。
お料理
塩SOBA 750円
具はかいわれ、メンマ、鶏そぼろ、長ネギ、ゆずピール
吉備黒鶏のガラ、カットした丸鶏を6時間弱弱火で煮出し、野菜、鶏ひき肉、焼きアゴの順で加える。
鶏ひき肉は、鶏特有の臭みを押さえて旨みを引き出すため、白ワインをふりかけなじませている。
麺は全粒粉入り細ストレート麺はパツンパツンと切れるような低加水タイプ。
チャーシューは素材の旨味を重視した柔らかい仕上がり。
色白の細切りメンマは歯ごたえの良いコリコリ食感。
ごちそうさまでした。
動物系のしっかりとした感じのスープ。柚子の香りがやや強めに効かせてあり堪能できました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺屋 Hulu-lu』
営業時間：[月・水～土]11:30〜15:00、18:00〜21:00（スープ終わり次第終了）
[日・祝]11:30～15:30（通し営業）
定休日：火曜日
住所：東京都豊島区池袋2-60-7
