ミシュラン1つ星を獲得したMISTの元料理長が作る香ばしい胡麻が香る爽快ピリ辛坦坦麺『創作麺工房 鳴龍』

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少し、昔話です…
 

2006年に開業した表参道ヒルズに「MIST」というラーメン屋さんがありました。
 
MIST」は世界で初、ラーメンでミシュランの1つ星を獲得したお店で(獲得したお店は『香港MIST』)、表参道ヒルズのお店は高級路線で営業していました。
 
特徴的だったのが、各テーブルに引き出しがあり、その中に箸、レンゲの他に、ナイフ、フォークなどが入ったディナーセットが準備され、3000円、5000円のラーメンがメインのコース料理があり…
 
最終的には、契約満期で2011年1月10日に営業終了しました。
 

その今は無き「MIST」で料理長をされていた方が2012年5月に開業したお店が『創作麺工房 鳴龍』です。
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▲2012年5月オープン。
スタイリッシュな外観。

 

お店はJR山手線大塚駅南口から徒歩6分のところにある人気のお店です。
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▲数々のメディアから表彰されています。

 

メニューの柱は、担担麺、醤油拉麺、塩拉麺とつけ麺(坦坦と醤油)の4つです。
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▲麻辣坦坦麺は最近追加になった新メニュー。

 

席はカウンター席のみでオープンキッチンになっています。
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▲平ざるを使用したエレガントな湯切りを見る事ができます。

 

卓上には、担担麺に使用する花椒のミルと胡椒のミルが置いてあります。
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▲卓上のトッピングは花椒と胡椒。
ミルを使用して挽きます。

 
 

お料理

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▲麻辣坦坦麺 850円
最近メニューに加わった看板メニューの坦坦麺に味噌玉をトッピングした一杯

 

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▲胡麻たっぷりの自家製芝麻醬(チーマージャン)と数種類の醤油をブレンドし魚介を合わせた2層のスープ。
ゴマとナッツのコクと甘味を感じながら食べすすめると味が変化していきます。

 

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▲自家製の細ストレート麺。
サクサクした食感はスープとの相性抜群!

 

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▲トッピングの挽肉。
この担々麺にはトッピングとネギで充分!

 

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▲途中で味噌玉を崩し、花椒を擦ります。
爽快なビリビリ感がやみつきに!

 

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ごちそうさまでした。
この一杯は辛党にはたまらないメニュー。
また頂きます!

 
 

今回ご紹介したお店について

『創作麺工房 鳴龍』
営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00
定休日:月曜日18:00~21:00、火曜日

住所:東京都豊島区南大塚2-34-4 SKY南大塚 1F

『鳴龍』HP

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千賀祐輔 / Yusuke Senga
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1981年10月9日生まれの埼玉県桶川市出身。都内で働くサラリーマン。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば…』と思い、気ままにこのページを更新している。