東京・新宿の『麺屋武蔵 総本店』をはじめ都内に12店舗ある麺屋武蔵の原点回帰をコンセプトにしたお店。
東京・六本木にある『麺屋武蔵 虎嘯（こしょう）』に伺ってきました。
『麺屋武蔵 虎嘯』は、今は無き麺屋武蔵の創業のお店『麺屋武蔵 青山（せいざん）』の味を再現しつつ、進化を遂げた一杯を提供しています。
個人的に、麺屋武蔵はスープ、チャーシューが特徴あるお店というイメージですが、『麺屋武蔵 虎嘯』も期待を裏切らない満足度でした。
今回は、『虎嘯ら〜麺』を頂いてきました。
東京メトロ日比谷線『六本木駅』4a出口より徒歩2分。
通常・濃厚・辛の3種のら〜麺、つけ麺のメニュー構成。
卓上には、桜海老に一味唐辛子、山椒、ピンクペッパーを独自に配合した蝦胡椒（エビコショウ）とつけ麺用の飴柚酢。
お料理
虎嘯ら〜麺 1080円
トッピングは2種類のチャーシューにメンマ、海苔、ネギに味玉。
綺麗な琥珀色のスープはカツオなどの魚介系と豚骨などの動物系を使用したダブルスープ。
タレはあきる野市のキッコーゴ醤油を使用しており、魚介の香ばしさ、柚子の風味を感じる事ができ想像よりあっさり。
何杯でもいっちゃいそう…
麺はカネジン食品の縮れ太麺。
プリプリッとした食感でどこか懐かしさを感じる味でした。
角煮のような厚さ2㎝はありそうな分厚い肉の塊。
こんがり香ばしく焼き目のついた皮に、トロトロの脂。
豚バラ系のチャーシュー。
結構厚切りなのにとてもジューシー。
細長い穂先メンマとネギ。
煮卵はしっかりと味が浸み込み、中はトロッと半熟。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『麺屋武蔵 虎嘯』
営業時間：11:00～23:00
住所：東京都港区六本木4-12-6 内田ビル 1F
