東京・池袋の人気店『BASSO ドリルマン』に伺いました。
品川隆一郎店主は、東池袋大勝軒系列店『七福神』で修行を積んだ方。店名の『BASSO』とは「そば」の事で本東池袋大勝軒の故山岸一雄氏が名付け親。『ドリル』には勉強、鍛錬という意味があるので「鍛錬する人」という思いが込められた屋号みたいです。
今回は、『濃厚中華そば』を頂きました。
JR東日本・東京メトロ『池袋駅』西口より徒歩12分。
メニューは中華そば、濃厚中華そば、ABURASSO事油そば、つけそば、HOT BASSO事辛口つけそばの5種類があります。
卓上には、タバスコハラペーニョソース、一味と胡椒のミルが置いてありました。
お料理
濃厚中華そば 中盛り（300g） 850円
トッピングは、2種類のチャーシュー、青・白ねぎ、タマネギ、極細メンマ、海苔。
秋田県産比内地鶏をはじめとした厳選された素材で作られたスープは、 10数時間かけて作られる鶏豚骨のスープにカツオ、サバ、サンマなどの和出汁が加えられている。
濃厚なのにすっきりした仕上がりはとても上品に仕上がっている。
スープの絡みが良い、自家製の中太麺。
小麦の風味豊かな加水率高めのモッチリ食感の麺。
炙ったものと炙ってないものの2種類の濃いめの味付けの、厚みがあり、食べ応えがあるチャーシュー。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『BASSO ドリルマン』
営業時間：11:30～15:30、18:00〜21:00
定休日：月曜日
住所：東京都豊島区西池袋2-9-7 プエルト西池袋1階
