1964年（昭和39年）に「純連（すみれ）」を創業した村中明子氏の三男 村中伸宜氏が、1989年（平成元年）に創業したお店『すみれ 札幌すすきの店』さんに伺いました。
現在、札幌市豊平区にある中の島本店をはじめ市内に3店舗。あと、横浜の新横浜ラーメン博物館内にも出店しています。セブンイレブンのカップラーメン「日清 名店仕込み すみれ 札幌濃厚味噌」が常時発売されており、とても食べ応えがあったので『本場の味を頂きたい』と思い伺いました。
ちなみに、現在の「純連（じゅんれん）」は、村中明子氏の長男村中教愛さんが継いだお店です。
今回は、看板メニューの『味噌』を頂きました。
札幌市営地下鉄南北線『すすきの駅』より徒歩1分。
味噌、醤油、塩と昔風しょうゆ、キムチラーメン、素ラーメンの6種類ありました。
私が伺った時は、出張で札幌に来て〆の一杯を食べに来た人が多く、瓶ビールと味噌を注文されてる方が多かったです。
卓上には、エスビーコショー、柚子コショウ、酢、一味唐辛子が置いてありました。
お料理
味噌 普通盛 900円
トッピングは、角切りチャーシュー、挽肉、メンマ、刻みネギ。
スープは豚骨、煮干しなどの魚介や野菜。このスープをラード、味噌、野菜と共に中華鍋で強火で炒め仕上げられ、表面を自家製ラードが覆いアツアツのまま最後まで頂く事ができる。味噌の味わいが口の中で一気に広がりスープの出汁を感じる事ができ、ニンニク、生姜の香りがほんのり香り病みつきになる。
麺は西山製麺のコシある中太縮れ。アツアツのスープがよく絡む。
ごちそうさまでした。
本当にクセになる最後まで熱々のスープにずっと飲み続けたくなりました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『すみれ 札幌すすきの店』
営業時間：[月-金曜日]17:00～27:00
[土曜日]17:00～27:00
[日曜・祝日]17:00～24:00
定休日：不定休
住所：札幌市中央区南3条西3丁目9-2 ピクシスビル2F
