東京・水道橋の『中華そば 勝本』に伺いました。
肉は茨城県のブランド豚、ねぎは江戸野菜の千寿ねぎ、卵は青森「津軽のたまご じょっぱり」など全国の産地から厳選した食材を利用し、老舗カツオ節店より仕入れたカツオ節、サバ節、煮干し、昆布などをふんだんに使用した一杯を頂く事ができます。
今回は、限定メニューの『塩そば』を頂きました。
JR総武線『水道橋駅』西口より徒歩2分。
メニューは定番の煮干しの中華そばと豚骨魚介の濃厚中華そば。濃厚つけそばと限定の塩そばがあります。
卓上には黒七味、一味、胡椒のミル、酢、醤油が置いてあります。
お料理
塩そば 750円
トッピングはチャーシュー、メンマ、ナルト、小松菜に白髪ネギ、糸唐辛子と青柚おろしがちりばめられている。
スープは、鶏、豚の動物系にイリコやアサリの魚介系のダブルスープ。タレの塩はフランス産「ゲランド」、ヨロン島の「じねん」の塩をブレンドして作っており、深みのある味わいを堪能できる。
麺は浅草開化楼の中細ストレート麺は適度な歯ごたえでプリッとした食感で頂けます。
低温調理された肩ロースのチャーシューは肉厚で肉肉しくジューシー。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『中華そば 勝本』
営業時間：11:00〜22:30
定休日：日曜日
住所：東京都千代田区三崎町2-15-5
