東京・神田淡路町にある『麺巧 潮』に伺いました。
私は鶏白湯のラーメンが（比較的）苦手なのですが…粘度の高いクリーミーなスープが弱いみたいで。。。
ですが、『麺巧 潮』の一杯を頂いて、鶏白湯の印象が改善されたような気がします。ポタージュスープの麺料理を頂いているような、『鶏白湯そば』を最後のスープ一滴まで頂きました。
都営地下鉄新宿線『小川町駅』A3出口より徒歩1分。
メニューは通称”白”の鶏白湯と”黒”のにほんいち醤油そばの2種類。
卓上には、胡椒が置いてありました。
お料理
鶏白湯そば 870円
トッピングは、肉巻きアスパラ、ポーチドエッグ、ブロッコリー、ベーコンチップ、フライドオニオン。
鶏白湯には鳥取県産大山鶏のガラや丸鶏と根菜など、また生クリームを使用した白湯スープ。
野菜の甘味を感じる、サラサラしたスープ。
麺は焔神という小麦を使用した自家製の中細ストレート麺。
サラサラスープに良く絡み、相性がとても良い。
肉巻アスパラは肉々しく、食感も良く、お口直しになりました。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『麺巧 潮』
営業時間：11:00～19:00
定休日：日曜・祝日
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町 B1F
