上品な淡麗系な一杯!丸鶏の魅力が凝縮されたスープは現在も日々進化中『ラーメン屋 トイ・ボックス』

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ミシュランガイド東京2015のビブグルマンにも掲載された、東京・三ノ輪にある『ラーメン屋 トイ・ボックス』に伺ってきました。
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東京メトロ日比谷線「三ノ輪駅」3番出口より徒歩2分。

 

店主の山上青典氏は多くの有名店で修行を行い『ガイ・キッチン』という短期で他店の定休日を利用して間借り営業を行い、腕を磨き、2013年12月に『ラーメン屋 トイ・ボックス』をオープンします。
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醤油、塩、味噌とメニューがあります。
この日は味噌はおやすみでした。

 

お店の公式Facebookページの情報によると、
スープの鶏出汁が会津地鶏の丸鶏のみの使用から、近々、シャモガラと丸鶏のスープに変更されるようです。
日々、味が進化してますね。
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東京メトロ日比谷線「三ノ輪駅」3番出口より徒歩2分。

 

今回はお店の看板料理『味玉醤油ラーメン』を頂きました。
 
 

お料理

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味玉醤油ラーメン 850円
着丼と共に鶏油の香りがふわぁ〜っと漂い、効果的にコクを加えまろやかな飲み口を実現。

 

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会津地鶏の丸鶏、ガラ、そして羅臼昆布でとったスープ。
雑味・臭みが全くなく鶏のコク、厚みのある旨みが引き出されている。

 

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国産地粉に全粒粉を配合した麺。
全粒粉ならではの歯ごたえと滑らやかな喉越しが素晴らしい。

 

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低温調理の鶏モモと茨城産ブランド豚「弓豚」のバラチャーシュー。
ジューシーな食感。

 

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とろ〜り味玉は、黄身の半熟加減が程よい。

 

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ごちそうさまでした。
鶏の旨みが凝縮された上品な一杯に大満足!
ありがとうございました。

 
 

ご紹介したお店

『ラーメン屋 トイ・ボックス』
営業時間:[火〜土曜日]11:00~15:00、18:00~21:00
[日曜日・祝日]11:00~15:00
定休日:月曜日(祝日の場合は、翌日の火曜日に振替)
住所:東京都荒川区 東日暮里1-1-3


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千賀祐輔 / Yusuke Senga
Follow 千賀祐輔 / Yusuke Senga:

昭和56年(1981年)10月9日生まれの埼玉県桶川市出身。ラーメンを中心にグルメの記事を書いてます。写真を調整して実物より“美味しく”できた瞬間に快感を感じるこの頃。読んでくださる方に少しでも参考になれば嬉しいです。