今年、2月25日にオープンした東京・中野の『麺屋 はし本』に伺いました。
橋本健太朗店主は東池袋大勝軒本店に勤められた方。渋谷の「らーめん はやし」の大ファンである店主は、動物系と魚介系の濃厚ダブルスープの一杯を提供しています。また、マレーシア産の唐辛子「チリバディ」を100円追加すると別皿で付ける事ができます。
今回は『らー麺』を頂きました。
JR中央線、総武線、東京メトロ東西線『中野駅』より徒歩7分。
らー麺とマレーシア産のチリバティが入った辛味らー麺があります。
卓上には、ブラックペッパー、一味、ゆず胡椒、酢があります。
お料理
らー麺 750円
トッピングは、チャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔。
14時間炊いた動物系スープに、椎茸、根昆布、カツオ、サバを見出しして抽出し火入れに合わせて煮干しが投入される和風だし。
旨味は強いもののこってりでも塩分強めでもなく優しさを感じるスープ。
三河屋製麺の中細ストレート麺。
小麦の香りを感じモチモチ食感でスープの持ち上げも文句なし。
チャーシューはカナダ産の七色豚の肩ロースを使用し、ホロっとした食感で肉の旨味を感じる事ができる。
ごちそうさまでした。
卓上にある柚子胡椒を入れたり、チリバティを入れて味を変化させたりし最後まで堪能できました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺屋 はし本』
営業時間：[月・火・木・金曜日]11:30～20:00
[土・日曜、祝日]11:00～17:00
定休日：不定休
住所：東京都中野区新井1-25-4
