四ツ谷三丁目界隈に3店舗展開する灯花グループの4番目の新ブランドのお店『吟醸煮干 灯花紅猿』に伺いました。
灯火グループの1店舗目は「塩つけ麺」のお店で今回伺った『吟醸煮干 灯花紅猿』の場所ではじまりました。
2店舗目は「鯛塩」の『鯛塩そば 灯花』。3店舗目は「京都系醤油」の『京紫灯花繚乱』。そして今回伺った『吟醸煮干 灯花紅猿』は6月16日にオープンした4店舗目のブランドで「燕三条系背脂煮干し」のお店です。
そんな『吟醸煮干 灯花紅猿』で『煮干らぁ麺』を頂きました。
東京メトロ丸ノ内線『四谷三丁目駅』4番出口より徒歩3分。
メニューは、煮干らぁ麵と煮干つけ麵がありました。
卓上には、煮干しに合う唐辛子とブラックペッパー。
お料理
煮干らぁ麺 780円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、岩のり、青ネギ、玉ねぎ。
九十九里産、瀬戸内産など季節により種類を変え段階に分けて丁寧に抽出する煮干し100%のスープ。
くどさがなく甘みを感じる背脂を使用し、スープとマッチし口の中で芳醇な香りが広がっている。
麺は菅野製麺所の平打ちの手もみストレートを使用。
多加水のもっちり食感でスープをよく持ち上げてくれる。
提供直前に炙られ香ばしくほろほろ食感のチャーシュー。
ごちそうさまでした。
癖になる一杯。灯火ブランドは飽きさせない工夫が面白いです。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『吟醸煮干 灯花紅猿』
営業時間：[日〜火曜日]11:00〜22:00
[水〜土曜日]11：00～翌2：00迄
定休日：不定休
住所：東京都新宿区荒木町8-3 プチ藤ビル
