新タイプの味噌ラーメン!濃厚牛骨スープに油かすが溶け出し…刻々と変化するスープは超まろやかな一杯に『みそ味専門 マタドール』

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東京・北千住の牛骨ラーメンを出すということで有名な『マタドール』の姉妹店『みそ味専門 マタドール』に伺ってきました。
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JR常磐線・東京メトロ千代田線,日比谷線・東武鉄道『北千住駅』東口(電大口)より徒歩3分。

 

マタドール』の店主、岩立伸之氏は『みそ味専門 マタドール』で提供する新しいタイプの味噌ラーメンがお客様に受け入れてもらえるのか不安だったとの事。
 

牛骨の濃厚なスープにトッピングの油かすが溶け出すと味が刻々と変化していくから面白い!
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みそ味専門店なのに…煮干し塩らぁ麺があるの?笑

 

という事で、『濃厚味噌らぁ麺』を頂いてきました。
 
 

お料理

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濃厚味噌らぁ麺 850円
マタドールの特徴でもある牛骨をベースに白味噌と合わせたまろやかな一杯。

 

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本店のスープの1.5倍牛骨を用いた濃厚スープに、塩分濃度が極限まで低い西京みそをメインに使用。
甘めの味噌味の中にしっかりとした牛肉の旨味が詰っている。

 

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三河屋製麺の細麺。
もっちり食感の麺にスープが本当によく絡む。

 

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牛肉の挽肉とカリカリとした食感の牛の油かす。
油かすは溶け出すと、スープがよりまろやかに。

 

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トマト・ねぎ・もやし・れんこんといった野菜類。
生トマトの酸味が広がって、爽やかな後味へ変化。
ごちそうさまでした。

 
 

ご紹介したお店

『みそ味専門 マタドール』
営業時間:[月~土] 11:30~22:30
[日・祝] 11:30~16:00
住所:東京都足立区千住旭町43-13

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千賀祐輔 / Yusuke Senga
Follow 千賀祐輔 / Yusuke Senga:

昭和56年(1981年)10月9日生まれの埼玉県桶川市出身。ラーメンを中心にグルメの記事を書いてます。写真を調整して実物より“美味しく”できた瞬間に快感を感じるこの頃。読んでくださる方に少しでも参考になれば嬉しいです。