以前、さすが食べログ１位！フレンチシェフからの異色の経験を持つ本格的な職人肌『麺屋 一燈』という記事で『麺屋 一燈』の一番人気、つけ麺『特製濃厚魚介つけめん』をご紹介しましたが、今回は私イチオシの一杯です。
▲雨の中、相変わらずの大行列。
塩ラーメン好きには堪らない一杯『(塩)芳醇香味そば』を頂いてきました。
お料理
半熟味玉(塩)芳醇香味そば 900円
鶏油、ホタテ油がより極上のあっさりした一杯へと仕上がっている。
旨味成分が豊富な筑波産の茜鶏を煮込んだ鶏白湯と、桜海老や煮干が香り立つ魚介系を合わせた、まろやかなスープ。
鶏の深みのある味わいと、芳醇な魚介の香りが楽しめる。
自家製のストレート細麺。
加水率の高いモチモチ食感で喉越しも素晴らしい！
しっとりなめらかな鶏ムネ肉と真空低温調理された豚肩ロースのチャーシュー。
このクオリティは素晴らしい！
ほのかな甘みも漂うほうれん草。
シャキシャキしとした白髪ネギとコリコリとしたメンマ。
こちらも文句ナシの半熟加減の味玉！
ごちそうさまでした。
非の打ち所のない一杯！
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺屋 一燈』
営業時間：11:00～15:00(スープ・麺切れ時終了)
18:00～22:00(スープ・麺切れ時終了)
場所：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
