東京・銀座の『自家製麺 伊藤』に伺ってきました。
銀座で煮干し系の滋味あふれる一杯を頂く、隠れ家的な存在のお店です！
昼から夜まで通し営業なので、時間をずらせば並ばず頂く事ができるので。
『自家製麺 伊藤』のルーツは秋田県角館の『自家製麺 伊藤』。
店主は、角館の店主の実弟の方が営業する東京・北区の『中華そば屋 伊藤』の次男の方です。
角館の『自家製麺 伊藤』の味を目指し、2009年赤羽店、2011年に浅草店、そして2014年に銀座に3号店としてオープンしました。ちなみに、角館の『自家製麺 伊藤』は店主が世界一周の長旅に出た為、約2年ほど休業していましたが今は再開しています。
今回は『肉そば』を頂きました。
東京メトロ『東銀座』駅より徒歩3分。
角館も北区のお店も看板を抱えないお店ですが、こちらのお店は立派な看板が目印。
角館・北区のお店を知ってる人にはメニューが豊富に感じるかも…
汁系のそば2種。中華そばと比内鶏そばに、つけそば、銀座店限定のまぜそば。丼モノメニューも用意されています。
卓上には、一味とブラックペッパーが置いてありました。
お料理
肉そば 中 750円
トッピングは、厚切りチャーシューとネギ。
伊藤ならではのビジュアル！
九十九里産の鰯の煮干し、日高産の根昆布を使用。煮干しのえぐみや苦味は感じられない。
タレは7年前の赤羽店オープン時から注ぎ足されているものを使用している。
低加水の中細ストレート麺。
伊藤独特のパツンパツン切れるしっかりした食感が病み付きに。
国産豚バラのチャーシュー。甘みと、ほのかな醤油の香りが絶妙！
ごちそうさまでした。
このシンプルなビジュアルからは想像できない大満足な一杯。少し時間が経つとまた伺いたくなるから不思議…
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『自家製麺 伊藤 銀座店』
営業時間：[平日]11:00～23:00
[土]11:00～20:00
定休日：無休
住所：東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディング B1F
