東京・杉並区天沼にある『函館塩ラーメン 五稜郭』に伺いました。
北海道函館市出身の店主が提供する、函館定番のまっすぐな細麺の澄んだ色をしたあっさり塩ラーメンを提供するお店です。素材は北海道から取り寄せて提供するこだわり。本場の函館塩ラーメンを頂くことができます。
中央線『荻窪駅』北口より徒歩3分。
麺メニューはラーメンのみ。いかめしもあります。
食券制ではなく、食後にお支払いです。
卓上には、胡椒が置いてありました。
お料理
ラーメン 750円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、ねぎにお麩。
ゲンコツ、鶏ガラなどの動物系、函館の真昆布、北海道産の貝柱を使用した魚介系の出汁が合わさった淡麗系のスープ。
あっさりとしたスープの中に素材の旨みを感じ、とても繊細な味に仕上がっている。
麺は函館の出口製麺のストレートな細麺。
ツルシコ食感で口の中で小麦の香りが広がるが、あっさりスープと絶妙なバランスを保っている。
赤身メインの豚チャーシューは絶妙な塩気があって旨みを感じることができました。
ごちそうさまでした。
あっさりでありながら素材の旨みと深みを感じる一杯。あっという間にスープを飲みきってしまいました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『函館塩ラーメン 五稜郭』
営業時間：[水〜金]11:30～15:00, 18:00位～21:00
[土・日・祝]11:30～19:00
定休日：月・火曜日
住所：東京都杉並区天沼3-28-7
