牛骨でスープをとっている、珍しい一杯を頂きに北千住にある『牛骨らぁ麺 マタドール』に伺いました。
『牛骨らぁ麺 マタドール』は2011年７月21日オープン。この年にオープンした、ベジソバの「ソラノイロ」、塩そばの「くろき」と共に新ビッグ３と言われ、ラーメン界に新しい風を吹かせたお店として注目され続けています。（ちなみに、元祖ビッグ３は1996年オープンの『麺屋武蔵』、『青葉』、横浜の『くじら軒』と言われています。）
『牛骨らぁ麺 マタドール』の特徴は、牛骨を主軸に牛食材を使用している事。今回は、『贅沢焼牛塩らぁ麺』を頂きました。
お料理
贅沢焼牛塩らぁ麺 1050円
トッピングは、ローストビーフ、カルビ、白ねぎ、葉ねぎ、玉ねぎと味玉。
牛骨と羅臼、利尻、日高、真昆布の4種類の昆布や、魚介、香味野菜など30種類の食材をじっくり煮込んだスープ。モンゴル産の岩塩を合わせて味を引き出し、昆布出汁を強めに、繊細でありながらパンチがある。
麺は三河屋製麺の全粒粉のストレート細麺。
小麦の味わい強く、もっちり食感で頂く事ができる。
ローストビーフは塩と胡椒のみで味付けされ、ローストビーフの下には塩カルビがトッピングされている。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『牛骨らぁ麺 マタドール』
営業時間：[火〜土曜日]11:30～14:30、18:00～21:00（なくなり次第終了）
[日・祝日]11:30～16:00（なくなり次第終了）
定休日：月曜日
住所：東京都足立区千住東2-4-17 中村ビル１Ｆ
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