昨年12月に発売されたミシュランガイド東京2015のビブグルマンにも選出されたお店です。
東京・西池袋にお店を構える『しながわ』に伺ってきました。
『しながわ』は、池袋の「BASSO ドリルマン」のセカンドブランドとして2013年6月25日にオープンします。店主の品川隆一郎氏は東池袋大勝軒系七福神や、大塚 大勝軒、川越 大勝軒や地雷源で修行された方で、2007年6月3日『中華そば ゼットン』で独立。その後、2008年11月1日から麺を鍛練する人を英語にした「BASSO ドリルマン」と改名し営業中です。
昼と夜の2部営業で、提供するラーメンはそれぞれの時間で異なります。
今回は、『特製中華そば』を頂いてきました。
東京メトロ有楽町線・副都心線『要町駅』より徒歩6分。
昼の部は中華そば、煮干しそば、煮干しつけそばの3種の営業で、
夜の部は稲庭中華そばのみの営業でした。
卓上にはブラックペッパーと一味。
お料理
特製中華そば 1000円
ロース2枚、バラ3枚と小ブロックのチャーシューが隠れている、味玉、メンマ、海苔、ネギと盛りだくさん！
鶏油が輝くスープは、地鶏をメインに煮干し、鰹節などを使用している思われるスープ。
魚介の香り、鶏のうまみと醤油がキリッとたつしっかりした味付け。
麺は「BASSO ドリルマン」で作られたと思われる若干平打ちの中太ストレート麺。
ツルツルシコシコした食感にこだわりを感じる。
しっかり味付けされた3種のチャーシュー。
チャーシューはバラはトロトロ、ロースはほんのりレアで肉肉しく味わえる。
黄身がゼリー状に仕上げられた味玉。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『しながわ』
営業時間：11:30～15:30、17:00～21:00
住所：東京都豊島区西池袋4-19-14
