ふぐだし八代目 けいすけ – 東京・銀座

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2016年にオープンした高級食材を使用した注目のお店『ふぐだし潮 八代目けいすけ』に伺いました。

海老や鴨などの食材を使用した一杯を提供する「けいすけ」グループが提供する新たな食材はフグを使用した一杯でした。

今回は『ふぐだし潮らーめん』を頂きました。

東京メトロ『銀座駅』より徒歩で1分。銀座東急プラザの地下2階にあります。

 

メニューはらーめんの塩、醤油がお茶漬けセットメニューと共に用意されていました。

 

卓上には2種類の一味、柚子七味、胡椒のミル。

 

お料理

ふぐだし潮らーめん 1,100円

 

トッピングは、フグ、穂先メンマ、白菜、白菜の千切り、大葉、青葱、練り物。
別皿に酢橘、山葵が用意されます。

 

トラフグなど3種のフグのアラと身から出汁をとった贅沢なスープ。
フグの風味を引き立てる塩味の強い天然塩と、甘味を含む沖縄の海水塩をブレンドした塩タレを使用している。

 

麺は全粒粉を使用した自家製の極細麺。
透明感があり、独特な食感で上品な仕上がり。

 

フグは肉厚の昆布〆で仕上げられている。
ごちそうさまでした。
丼の形からもわかる、フグダシで炊いたほぐし身入りのご飯を注文して〆のフグ茶漬けを頂く事で満腹になるボリューム感。
ありがとうございました。

 
 

ご紹介したお店

『ふぐだし八代目 けいすけ』
営業時間:11:00~23:00(L.O.22:45)
定休日:不定休(東急プラザ銀座に準ずる)
住所:東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座 B2F

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千賀祐輔 / Yusuke Senga
Follow 千賀祐輔 / Yusuke Senga:

1981年10月9日生まれの埼玉県桶川市出身。都内で働くサラリーマン。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば…』と思い、気ままにこのページを更新している。