フランス料理の「一途」がラーメンに対する愛情を麺に込めて作る『麺や 一途』に伺いました。
『麺や 一途』は優れたフレンチの料理人に贈られる「エスコフイエ」の称号を持つ仲田一途店主と、ホテルのフレンチ料理長を務めた経歴のある料理人が腕を振るうお店です。フランス料理の基本となる仔牛のスープ:フォンドヴォーを試行錯誤し生まれた一杯は、他のラーメン店では頂く事ができない新感覚の一杯でした。お店は女性一人でも伺う事ができるような、とても落ち着いた空間で私が伺った時も女性のお客様が頂いていました。
そんな『麺や 一途』で数量限定のオススメの一杯『旨麺 衣利』を頂きました。
東急目黒線『武蔵小山駅』より徒歩7分。
メニューは一、高司、有希、卓、途、利そして衣利と、名前だけではわからない一品が、ラーメン、まぜそばと用意されていました。
卓上には、一味、ゆず酢、ブラックペッパーと八幡屋礒五郎の七味、キャベツの酢漬けが置いてありました。
お料理
旨麺 衣利 900円
トッピングは、鶏そぼろ、玉ねぎとねぎ。
仔牛の骨を中心としたクリーミーなポタージュのようなスープ。
スープは一日寝かせ、味を馴染ませ、深いコクを感じるホッとする一杯でした。
しっかり目に茹でられた麺は中細ストレート。
濃厚な強いとろみあるスープが良く絡みます。
特製のラー油を入れ味を変化させると、洋風から中華風に全く違う一杯にかわりました。
ごちそうさまでした。
不思議な感覚で頂く事のできるラーメン。とても新鮮でした！
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺や 一途』
営業時間：【平日】11:30～15:00、18:00〜22:00(L.O)
【土日祝】11:30〜22:00(L.O)
定休日：不定休
住所：東京都品川区小山2-17-30
