私の生まれ故郷、埼玉県。
今まで多くのラーメン屋さんに伺いましたが、埼玉県は全く興味ありませんでした。
たまたま、実家の隣町にあるラーメン屋さんに伺うと、見た目が美しく、味のクオリティが高く、値段が安い事に感銘を受け…
その後、色々調べるとたくさん発見があり。
日本を代表する塩ラーメンのお店。元大使公邸料理長がオーナーのラーメン店。東京の有名店で修行された店主のお店など、埼玉県のラーメン屋さんを色々食べ歩いたので、ここに10軒まとめます。
『埼玉に行く機会ないし…』という方も多いと思いますが、近くて遠い埼玉県に一歩足を踏み入れ、食べ歩きの旅をしてみてはいかがでしょうか!?
埼玉県のラーメン店 10店舗
- 中華そば よしかわ（上尾市）
- 中華そば 四つ葉（川島町）
- ぜんや（新座市）
- 煮干乱舞（春日部市）
- 和風楽麺 四代目 ひのでや（蓮田市）
- 麺処 有彩（川口市）
- 自家製麺 竜葵（川口市）
- 寛（富士見市）
- 麺屋 永太（川口市）
- 娘々（さいたま市）
中華そば よしかわ
埼玉県上尾市南
2014年8月にオープンした無化調の煮干し専門のお店。
埼玉以外からもツーリングクラブの集団が訪れることもある人気店。
期間限定メニューや数量限定メニュー、中毒性バツグンのえぐみ・苦味・酸味ある濃厚煮干し系など豊富なメニューを、山小屋のような雰囲気の良いお店で頂く事ができます。
頂いた一杯は『プレミアム煮干そば(優) 750円』
国産高級煮干しである伊吹産を9割使用した一日限定25食程度の一杯。
トッピングは豚バラチャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、三つ葉。
えぐみ、苦味、酸味が強烈なスープに喉越し良い低加水の自家製ストレート細麺も相性バツグン！
頂いた時のblog記事
中華そば 四つ葉
埼玉県比企郡川島町伊草
2013年6月にオープンした地鶏や蛤、煮干しを使用したお店。
田園が広がる国道沿いに大勢の人が集まるこのお店は、多くのメディアからも高く評価されラーメン専門誌で埼玉の1位を獲得している。
またラーメン職人の中には、この店主の一杯を研究し自分の店に生かそうとする人もいます。
頂いた一杯は『特製四つ葉そば 1,030円』
この絵力。桃色のローストチャーシューがたまらない！
比内地鶏を主軸に丸鶏なども使用したスープは鶏の旨み、味の厚みをしっかりと感じられる。
麺は低加水の細ストレート。低温調理された豚チャーシューはスープに浸して色がピンク色から変わる。低温調理のムネ鶏のチャーシューは食感も楽しむ事ができる。お吸い物感覚で頂けました。
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ぜんや
埼玉県新座市野火止
日本を代表する塩ラーメン専門店。
『一度は食べたい名店の味』というシリーズのカップ麺で全国に発売されている事もあり知名度が高い。
1999年に創業。2014年夏に現在の場所に移転したが創業時から変わらぬ旨味が凝縮された淡麗塩ラーメンを提供しています。
頂いた一杯は『ぜんやラーメン 750円』
豚骨にバラ肉、ひき肉を長時間煮込んだ動物系スープに昆布などが合わさったスープに塩ダレには中国福建省の海塩が使用。
麺は三河屋製麺の中太縮れ麺を使用している。
ホッと和む一杯を頂き、あっという間にスープを飲み干して食べ終わっていました。
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煮干乱舞
埼玉県春日部市大場
朝7時から営業し、毎日煮干しの種類と配合を変え極上のニボニボに仕上げているお店。
ラーメンフリークの中には「埼玉の至宝」と称する方もいる煮干しラーメンの人気店です。
頂いた一杯は『中華そば(醤油) 800円』
頂いた日に使用していた煮干しは、千葉特撰背黒と広島白口。煮干しのエグミが程よく、滋味深さを感じました。
パッツン歯ごたえの中細ストレートの麺とお口直しにもなる刻みタマネギ、そして、低温調理でしっとり仕上げられチャーシューも秀逸！
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和風楽麺 四代目 ひのでや
埼玉県蓮田市本町
蓮田の地で明治十八年に創業した「日の出家」の復刻屋号を用いたラーメン店。
四代目「日の出家」当主の栗原氏は、銀座の料亭 東京吉兆で修行された後、オランダ日本国大使館の大使公邸料理長を務められた方。日本に帰国後、蓮田の地で日本料理「彩々楽」、蕎麦ダイニング「空楽」を開業し、2012年7月に日本料理彩々楽の3号店として「ひのでや」を開業しました。
頂いた一杯は『はまぐりラーメン 980円』
日本料理の技法を駆使して仕上げた昆布、煮干し、かつお節、帆立等の魚介系スープを使用し、活ハマグリをふんだんに使用した一杯。
麺は、国産小麦粉に全粒粉を配合した自家製の熟成玉子麺を使用。
和の一杯は口あたりがマイルドで、ホッと和む一杯でした。
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麺処 有彩
埼玉県川口市西川口
東京・東十条の名店「麺処 ほん田」などで5年ほど修行をした店主が営む、鶏を上品に使用した上質な淡麗系と濃厚系、2種類のスープで提供するお店です。
麺は店内の製麺室で製作しており、1日寝かせて熟成させ提供しています。
頂いた一杯は『魚介鶏だし 塩らぁめん 650円』
『このクオリティを650円で頂けるとなんて…』と思ってしまいました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、トトロ昆布、ほうれん草。
鶏ガラや丸鶏、魚介素材を使用し旨味を凝縮された清湯スープ。
麺は国産小麦をブレンドしたしなやかな食感の自家製の中細ストレート麺。
チャーシューも肉肉しく上品に仕上げられていました。
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自家製麺 竜葵
埼玉県川口市栄町
2016年7月にオープンした名古屋をテーマにしているお店。
ラーメンに名古屋コーチンを使用したスープで提供。
ラーメン店では初!? サイドメニューにひつまぶしを用意しており、塩ラーメンの清湯スープをかけてお茶漬けとして頂きます。
頂いた一杯は『塩そば 780円』
塩そばのトッピングは、豚と鶏のチャーシュー、穂先メンマ、ネギ。
黄金色のスープは名古屋コーチンの丸鶏とモミジを使用し鶏油で仕上げられている。
麺は自家製麺の中細ストレート麺。
ひつまぶしは、最初はそのままで頂き、その後薬味を投入し頂いた後、最後に黄金色のスープを入れお茶漬けにしサラサラ頂きました。
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寛
埼玉県富士見市鶴瀬東
店主は、東京・巣鴨のミシュラン1つ星獲得店『蔦』で3年間修行された方。地元に戻り2016年4月に独立されました。
提供する一品は、2つのスープで提供しており、豚骨・豚足・豚軟骨などから抽出した豚系スープの醤油、味噌そば、まぜそば。アゴ干しをメインにカタクチなどを使用した煮干し系スープの煮干そば、背脂煮干そば、煮干しつけそばとメニューが豊富でした。
頂いた一杯は『煮干そば 700円』
トッピングは、鶏と豚のチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
煮干しスープは焼きアゴで香りをプラスし更なる煮干し感を演出。薄口醤油が香るクリアな旨味を感じる淡麗スープ。
麺は三河屋製麺のストレート細麺を使用しスープとの相性抜群。
チャーシューもしっとり仕上がっており、全体で絶妙なバランスをとった一杯に仕上がっていました。
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麺屋 永太
埼玉県川口市芝
名店。高田馬場時代のべんてんで助手としても活躍されたお弟子さんが2014年5月に開業したお店。
高田馬場べんてんが2014年6月28日に閉店したという事もあり、『一度行かないと…』とべんてんロスの方々が巡礼に伺ったお店。ビールを注文すると、瓶ビールにメンマと短冊チャーシューのおつまみが付いてくるのはべんてんと同じ。常連と思われる人は、まずビールで喉を潤します。
頂いた一杯は『塩らーめん 850円』
トッピングは、豚肩ロースチャーシュー、メンマ、針生姜、辛味、海苔、ネギ。
仕上げにテッペンのネギ、針生姜と辛味に熱したサラダオイルをジュッと流す。
まさにべんてん方式。
乳化度が高くなめらかでクリーミーな濃厚豚骨魚介スープ。
小麦の風味が広がる自家製の中太ストレート麺はコシがありむっちりとした食感でした。
チャーシューは肉々しさの食感と肉自体の旨味を引き立てていました。
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娘々
埼玉県さいたま市浦和区北浦和
埼玉のソウルフード「スタミナラーメン」の有名店。
学生を意識したお値段で450円でスタミナラーメンを頂く事ができます。
（私が学生の頃は400円だった。）
今も、地元の方、学生、そして学生時代に娘々にお世話になった人が通う、みんなに愛されてるお店です。
頂いた一杯は『スタミナラーメン 450円』
スープは動物系、魚介系に野菜で作られており、餡は、醤油系でニラ、もやし、ニンニク、豆板醤を使用しピリ辛に仕上げられ、餡がスープに溶けて、コク・甘みに辛味が加わり、懐かしさを感じるホッとする一杯。
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