ミシュランガイド北海道2017のビブグルマンを獲得しているお店です。
JR札幌駅から千歳線で3駅の平和駅が最寄駅の『麺屋 菜々兵衛』さんに伺いました。
とても気さくで優しい表情が印象的な店主は和食店出身の方。「昔は濃厚系のラーメンを提供してたが、地元の人に何度も通ってもらえなかった」という事で、短期間（数ヶ月と仰っていた）で味を変更し現在のカタチになったとの事。メニューは塩、醤油、味噌に辛味噌、鶏白湯と名古屋コーチンで作られた塩・醤油のラーメンと豊富なラインナップ。
今回はブランド地鶏の名古屋コーチンを贅沢に使用した一杯を頂きました。
JR千歳線『平和駅』より徒歩15分。
夜は1杯500円から頂けるメニューもありました。
卓上には、一味唐辛子と胡椒が置いてありました。
お料理
名古屋コーチン 醤油 750円
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、白葱、葉葱。
透明感あるスープは名古屋コーチンの旨味とコク、アゴの出汁が味わいが加わった繊細なダブルスープ。
スープとよく絡む細麺は自家製麺。
スープを引き立てる小麦の風味漂うツルツル食感で歯切れの良い加水率低めの麺。
薄味でしっとり柔らかく仕上げられた大きなチャーシュー。
ごちそうさまでした。
チャーシュー、ねぎ、穂先メンマと全体のバランスも重視された、この地でしか提供できない贅沢な一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺屋 菜々兵衛』
営業時間：[月-金曜日]11:00～15:00、18:00～21:00
[土-日曜日、祝日]11:00～15:00
定休日：年中無休
住所：北海道札幌市白石区川下3条4丁目3-21
