ラーメン激戦区の蒲田で、2015年4月の開店時から行列のできる人気店『煮干しつけ麺 宮元』に伺いました。
宮元達宏店主は、新宿に本館がある煮干ラーメン凪や新小岩の超人気店麺屋 一燈グループで修行を行った方。
麺屋 一燈時代から宮元店主の熱烈なファンはおり、私もその一人。東京・大塚に豚骨 一燈がオープンした時、宮元さんも期間限定で出勤されていた時、私も伺いました。
提供する一杯はニガミとえぐみも強いドロドロの煮干し系。
極上、極上濃厚、極濃の3種のスープでラーメンとつけ麺を提供しています。
また、6月10日に二郎インスパイア系の新店『ラーメン宮郎』を蒲田にオープンされました。宮元店主の勢いは増すばかりです！
前回は極上濃厚な一杯を頂いたので、今回は、濃度が一番ライトな一杯『極上煮干しそば』を頂きました。
お料理
極上煮干しそば 780円
トッピングは、2種類のチャーシューにメンマ、玉ねぎ、海苔、三つ葉。
煮干しは千葉県産のカタクチ、背黒、白口などを使用しており、いっぱいあたり70gは使用している。
醤油ダレには丸大豆の生醤油ひしほを使用。醤油の旨みと煮干しと動物系からの旨みとコクも感じる。
麺は自家製のストレート細麺。パツパツの歯応えとコシが素晴らしい。
チャーシューは低温調理された豚肩ロースとバラの2種類を頂く事ができます。
ごちそうさまでした。
満足な一杯、ありがとうございました。
ご紹介したお店
『煮干しつけ麺 宮元』
営業時間：11:00～15:00、18:00〜21:00
定休日：水曜日
住所：東京都大田区西蒲田7-8-1 1F
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