昨年の12月11日にオープン。
12月１日に発売されたミシュランガイド東京2018にてビブグルマンを獲得された東京・浅草にある『麺 みつヰ』に伺いました。
故郷の福井で飲食店を経営されていた村田洋一店主は、上京し『麺や 七彩』で修業されます。
お店は、浅草のひっそりとした路地裏にあり、カウンター7席のみの清潔感あるとても落ち着いた空間で、奥さまと2人で切盛りされていました。
そんな『麺 みつヰ』で『醤油』を頂きました。
お料理
醬油 750円
トッピングは、2種類のチャーシュー、レンコン、ねぎ。
丸鶏から抽出したスープに奥深い醬油ダレを使用。
風味豊かながら味わい深い仕上がりになっている。
麺は細麺と中太手もみ麵の2種類から選ぶ事ができ、今回は細麺を選択。
小麦の風味、旨味を感じる事ができ存在感を発揮していました。
チャーシューは低温調理のロースと、提供直前に炙られた豚バラの2種類。
ごちそうさまでした。
全体のバランスが重視されながらも、それぞれにこだわりを感じる事ができる、コストパフォーマンスの高い一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『麺 みつヰ』
営業時間：[火～土曜日]11:00～14:30、17:30～21:00
[日曜・祝日]11:00〜16:00
定休日：月曜日、第4火曜日
住所：東京都台東区西浅草2-10-4 あけぼのビル
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