埼玉・富士見市にある『寛～くつろぎ～』に伺いました。
店主は、東京・巣鴨のミシュラン1つ星獲得店『Japanese Soba Noodels 蔦』で3年間修行された方。地元に戻り2016年4月に独立されました。提供する一品は、2つのスープで提供しており、豚骨・豚足・豚軟骨などから抽出した豚系スープの醤油、味噌そば、まぜそば。アゴ干しをメインにカタクチなどを使用した煮干し系スープの煮干そば、背脂煮干そば、煮干しつけそばとメニューが豊富でした。
そんな『寛～くつろぎ～』で『煮干そば』を頂きました。
お料理
煮干そば 700円
トッピングは、鶏と豚のチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
煮干しスープは焼きアゴで香りをプラスし更なる煮干し感を演出。
薄口醤油が香るクリアな旨味を感じる淡麗スープ。
麺は三河屋製麺のストレート細麺を使用。
スープとの相性抜群でした。
チャーシューもしっとり仕上がっており、全体で絶妙なバランスをとった一杯に仕上がっていました。
ごちそうさまでした。
エグミもなくすっきりとしたクリアな一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『寛～くつろぎ～』
営業時間：[土～水曜日]11:30～14:30、18:00～21:00
[木]11:30～14:30
定休日：金曜日
住所：埼玉県富士見市鶴瀬東2-27-27
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