2012年10月に東京・荒川区東尾久にオープンした『RAMEN にじゅうぶんのいち』さんに伺いました。
店主は『らーめん山頭火』で修行された方。お店の屋号は店主の誕生日、1月20日（1/20）が由来。「みそ汁のように毎日飲めるスープ」を意識し、塩分控えめでさっぱりの中に奥深さがある一杯を作られていました。2017年末に発売されたミシュランガイド東京2018にてビブグルマン（5,000円以下で食事ができるコストパフォーマンスの高い良質な料理を手頃な価格で楽しめるお店。）を獲得しました。
今回はイチオシの塩の一杯を頂きました。
お料理
塩そば 850円
トッピングは、チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ、海苔。
丸鶏、胴ガラと魚介を使用したスープ。
鶏のコクと旨味を感じることができ、和を感じる上品な味わい。
麺は京都の老舗製麺所麺屋棣鄂の中細ストレート。
加水率が低い麺は、歯ざわり歯ごたえの良い麺でした。
豚肩ロースは低温調理でしっとりと仕上げられ肉を堪能できる逸品。
ごちそうさまでした。
じんわり染みる上品でありながらやさしい一杯を堪能しました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『RAMEN にじゅうぶんのいち』
営業時間：[火、水、金、土曜]11:30～14:30、18:00～20:00
[日曜日]11:30〜14:30
定休日：月、木曜・祝日
住所：東京都荒川区東尾久2-19-10
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