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麺や ひだまり – 東京・西日暮里

東京・文京区千駄木にある『麺や ひだまり』さんに伺いました。
 

村山店主は『麺屋 宗 中目黒店』などで修行をされ独立された方で、2011年8月に『麺や ひだまり』をオープンします。
 

今回は看板メニューのの一杯を頂きました。

東京メトロ千代田線、JR山手線、京浜東北線『西日暮里駅』より徒歩7分。

 

麺メニューは塩、醤油と限定のみそらぁ麺と塩つけ麺がありました。

 

卓上には胡椒が置いてありました。

 

お料理

和風塩らぁ麺 720円

 

トッピングは、チャーシュー、メンマ、カイワレ、ねぎ、糸唐辛子。

 

大山地鶏と伊吹いりこの煮干し、鹿児島県枕崎産の鰹節、北海道知床産羅臼昆布などを使用し素材の旨味を引き出したスープ。
塩は沖縄の海の雪書、亜国の塩、伯方の塩、ヒマラヤのピンクロックソルトを使用。
あっさりながらも口の中で奥深さを感じます。

 

三河屋製麺の全粒粉がブレンドされた中細ストレート麺。
しなやかな食感のあっさりスープに相性の良い麺。

 

チャーシューはオーダー毎に七輪で炙られ焼き目がついた加減で提供され、香ばしさの中で肉の旨味、やわらかい食感を感じながら堪能できました。
ごちそうさまでした。

和を感じるやさしい一杯でした。
ありがとうございました。

 
 

ご紹介したお店

『麺や ひだまり』
営業時間:11:30~22:00
定休日:不定休
住所:東京都文京区千駄木3-43-9

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