前回は醤油ラーメンを頂いたのですが、味噌が気になったので再度伺いました。
ミシュランガイド東京2015ビブグルマンにも選出された『ラーメン屋 トイ・ボックス』です。
ちなみに前回は『上品な淡麗系な一杯！丸鶏の魅力が凝縮されたスープは現在も日々進化中『ラーメン屋 トイ・ボックス』』という記事で『味玉醤油ラーメン』をいただきました。今回いただいた『味噌ラーメン』は、ベースのスープは醤油と同じ会津地鶏を用いたものなのですがみそダレとスパイスが絶妙なバランスで、新感覚の味噌ラーメンでした。
お料理
味噌ラーメン 800円
トッピングは豚・鶏のチャーシューが1枚づつ、メンマ、糸唐辛子、ネギに自家製のバジルオイルがかかっている。
会津地鶏を使用したスープに、クミン、フェネグリーク、ガラムマサラ、コリアンダー、ぶどう山椒、カイエンペッパーなどのスパイスと会津の赤みそ、麹みそ、麦みそをブレンドしたみそダレを使用。
みその旨み、甘み、風味とスパイスの刺激と特製オイルの香りが広がる独創的な一杯。
絶妙な歯応えのストレート中細麺。
濃厚すぎないみそスープにマッチしている。
低音調理の鶏ムネと豚バラのチャーシュー。
ごちそうさまでした。
とても斬新で食べ進めれば進むほどハマるスパイシーなスープ！素晴らしい！！
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『ラーメン屋 トイ・ボックス』
営業時間：11:00～15:30、18:00～21:00
[日曜・祝日]11:00〜15:00
定休日：月曜日（祝日の場合は、翌日の火曜日に振替）
住所：東京都荒川区 東日暮里1-1-3
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