前回、東京・麹町で頂く新感覚の一杯を提供するお店『ソラノイロ japanese soup noodle free style』をご紹介しましたが、今回は『ソラノイロ』の2号店、『ソラノイロ salt & mushroom』に伺ってきました。
東京メトロ・有楽町線「麹町駅」３番出口から徒歩１分。
本店から徒歩５分の場所にあります。
『ソラノイロ』は昨年12月に発売されたミシュランガイド東京2015 ビブグルマンに選出されたお店で、空の色のように変わり、進化し続けたいとの思いが込められたお店です。
店主はいらっしゃらなかったです。
『ソラノイロ salt & mushroom』は塩煮干、キノコベジソバ、肉ソバというまったく異なる三本柱のメニュー構成です。
女性に大人気はマッシュルームやバターなどの洋素材をメインに仕上げたキノコベジソバ。
店長岩瀬のまかないの肉ソバなどソラノイロらしい変わったメニューが並びます。
三本柱のメニューはどれも魅力的で迷ったのですが、今回は一番人気の『塩煮干ソバ』を頂いてきました。
卓上には、一味と胡椒。
お料理
特製塩煮干ソバ 1,000円
とても澄んだスープにソーキ、豚・鶏チャーシューどトッピングが美しく光ります。
香川県観音寺市伊吹島産の片口いわし、北海道産真昆布を使用。
動物系の出汁は一切使用せず、魚介の旨味を引き出したスープ。
浅蜊、イタヤ貝、昆布、椎茸、干しえび、さば節の出汁に白醤油とみりんと天外天塩で味付けしたタレを使用。
外国小麦の準強力粉に卵白を混ぜ込んだ、若干ウェーブの平打ち麺。
もちもち食感がたまらない。
トロトロに煮込まれたソーキは甘く柔らかい。
あっさりジューシーな鶏チャーシューと旨味が凝縮された豚チャーシュー。
沖縄かまぼこ、お麩と磯の香りが豊かなアオサ。
ごちそうさまでした。
ソーキソバと塩ラーメンの絶妙なコラボレーション。
スープ、麺、トッピングと海の恵みを本当に楽しめました。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『ソラノイロ salt & mushroom』
営業時間：[月〜金]11:30〜15:00(L.O.) ／18:00〜22:30(L.O.)
[土・祝]11:30〜15:30(L.O.)
定休日：日曜日
住所：東京都千代田区麹町3-4-3 シェルブルー麹町101
Comments
comments