東京・神保町の『神保町 黒須』に伺いました。
『神保町 黒須』の黒須太一店主は、24歳から自衛隊に入隊していたという異色の経歴で、昨年6月にTBS系「有吉ジャポン」の「成り上がりジャポン ラーメン編」で「無鉄砲」グループの新店「無極」のオーナー店長を選ぶ企画に応募。最終先行の2人までに残るも惜しくも敗退しますが、自らの手で11月1日に『神保町 黒須』を開業します。
今回は看板メニューの『醤油蕎麦』を頂きました。
お料理
醤油蕎麦 750円
トッピングは、2種類のチャーシュー、白髪ねぎ、カイワレ、穂先メンマ。
鳥取県産大山鶏を用いた鶏の芳醇な旨味が凝縮されたスープ。
タレには島根県産超特選長熟生醤油を使用し円やかで甘みを感じる。
北海道産石臼挽全粒粉を使用した三河屋製麺のストレート細麺。
しなやかでコシのある、スープとの愛想も良い。
低温調理された豚ロースと鶏胸肉のレアチャーシューはとても上品な仕上がりでした。
ごちそうさまでした。
とても上品な一杯でした。次回は『煮干蕎麦』を頂きたいです。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『神保町 黒須』
営業時間：11:00～15:00
定休日：日曜・祝日
住所：東京都千代田区神田神保町3-1-19
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