地鶏の魅力を引き出しながらコスパの良い一杯を提供する『カネキッチン ヌードル』さんに伺いました。
金田広伸店主は、埼玉県朝霞市の食堂で曜日限定で間借り営業しながら独学でラーメンの研究をし、2016年12月に豊島区南長崎の地で開業しました。お店は地元の人で賑わう商店街の2階にありますが、行列のできる人気店でした。
今回は『醤油らぁめん』を頂きました。
お料理
醤油らぁめん 780円
トッピングは、豚、鶏チャーシュー、メンマ、葱、三つ葉。
地鶏の丹波黒どりを使用したスープ。
地鶏と醤油のバランス良く、キレ、コク、旨味を感じながら口の中で深みを感じる事ができ余韻を楽しみました。
三河屋製麺の全粒粉入りの中細ストレートは小麦の香る、もっちとした食感のスープによく合う麺でした。
大きめにスライスされたチャーシューはしっとり仕上げられ、鶏チャーシューはほのかにハーブの風味を感じる事ができました。
ごちそうさまでした。
地鶏の旨味を引き出しながら、バランス重視の一杯はコスパの良いとても贅沢な一杯でした。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『カネキッチン ヌードル』
営業時間：[火曜日]11：30～15：00
[木～月曜日]11:30～15:00、18:00～21:00
定休日：水曜日
住所：東京都豊島区南長崎5-26-15 マチテラス南長崎2F
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