東京の支那ソバの代表的なお店の中に杉並区浜田山にある『たんたん亭』というお店があります。
醤油スープの中に細縮れ麺。今では提供するお店が減った焼き豚のチャーシュー。そして、餡がたっぷり入ったワンタンが入った一杯。
まだ、伺う事ができていないのですが、、伺いたいお店のリストに入っているお店です。
平成元年に『たんたん亭』から独立され、東京・目黒でお店を営む『支那ソバ かづ屋』に伺ってきました。
JR山手線『目黒駅』より徒歩15分。
山手通り沿いにお店があります。
ちなみに、『たんたん亭』出身のお店は、1999年に独立された池尻大橋の『支那そば 八雲』や、高円寺の『麺屋はやしまる』、阿佐ヶ谷の『支那そば たなか』、『支那そば いしはら』など、多くのファンが集う人気店です。
麺、ワンタンなど全て自家製です。
一番人気はワンタンメン！
私が伺った時も多くの方が注文されていました。
卓上には、豆板醤、胡椒と醤油。そして揚げネギが用意されていました。
という事で私も、『ワンタンメン』を頂きました。
お料理
ワンタンメン 980円
澄んだスープはじわぁ〜と風味を堪能できる、懐かしい系の一杯。
豚、鶏などの動物系、昆布、煮干し、サバ節などの魚介系と椎茸の出汁を加えたスープ。
素材の味が調和した優しくほっとする味わい。
色白のモッチリ食感で喉越し良い自家製細麺。
ツルツルした食感とパツパツとした歯ごたえ。
生姜のきいたツルッツル喉越し良い薄皮のワンタン。
赤いふちが特徴のチャーシューは、オーブンで焼いて肉の旨味を凝縮。
軟らかめのコリコリ食感のメンマ。
ごちそうさまでした。
見た目シンプルながらもいたるところにこだわりを感じる一杯でした。
根強いファンが通うのが納得です！
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『かづ屋』
営業時間：[月〜金]11時～25時
[土・日・祭日]11時～24時
定休日：無休
住所：東京都目黒区下目黒3-2-4
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