食べログで東京×ラーメン店で1番高い得点のお店。
新小岩にある『麺屋 一燈』に伺いました。
坂本幸彦店主はフレンチシェフからラーメン業界に転身された方。
修行は、東池袋大勝軒出身の田代浩二氏の「麺屋こうじ」グループで行い、松戸の「中華蕎麦 とみ田」の富田治氏のもとでも修行をされている。2010年6月『麺屋 一燈』を開業。現在では、ラーメン燈郎、豚骨一燈、つけ麺一燈、煮干し中華そば一燈と店舗展開と海外展開を行なっている。
一番人気は『濃厚魚介つけ麺』ですが…つけ麺スープを食べやすいように配合を変えて作られた『濃厚魚介ラーメン』を頂きました。
お料理
濃厚魚介らーめん 780円
トッピングは、チャーシュー、メンマ、白髪葱、九条ネギに帆立のすり身。
鶏白湯スープに5種類の魚介、甲殻類を混ぜ合わせ高濃度に炊き上げられたスープ。
帆立のペーストをスープに溶かし、旨味と甘味が口の中で広がりました。
自家製の中細ストレート麺。
小麦の香り、コシもしっかり、喉越しも素晴らしい。
肉の旨味が堪能できる豚バラの煮豚は食べ応えあり。
ごちそうさまでした。
ご紹介したお店
『麺屋 一燈』
営業時間：11:00～15:00、18:00～22:00
定休日：年末年始
住所：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
Comments
comments