東京・綾瀬にある『陽はまたのぼる』さんに伺いました。
『陽はまたのぼる』の大川真弘店主は東京・入谷の名店『麺処 晴』出身の方で、2017年4月9日にお店をオープンします。晴と同じ煮干し系の一杯を提供するお店で、前回はスッキリした淡麗系の『煮干しそば』を頂きました。今回は程よいエグミがある濃厚系の煮干しの一杯『濃厚そば』を頂きました。
お料理
濃厚そば 750円
トッピングは、チャーシュー、刻み玉ねぎ、ねぎ、岩ノリ。
臭みなく、苦味は抑えられた口の中でマイルドに広がる濃厚煮干しスープ。
塩分高めでクセになる中毒性抜群のビターなスープ。
麺は村上朝日製麺所の中細ストレート。
淡麗の煮干しそばと比較すると若干太い麺は、小麦の風味、喉越し、歯ごたえ良くスープを良く持ち上げてくれます。
味つけされた低温調理のレアチャーシューはしっとり柔らかく仕上げられ、肉の旨味が凝縮していました。
ごちそうさまでした。
塩分高めで食べた後の余韻もクセになる中毒性抜群な一杯。
ありがとうございました。
ご紹介したお店
『陽はまたのぼる』
営業時間：11:30～14:30、18:30～21:00
定休日：火・水曜日
住所：東京都足立区綾瀬2-1-4
Comments
comments